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Kinder kocht! Eine Buchvorstellung (Rezension)
Kinder kocht! Passender könnte der Titel nicht gewählt sein. Es umschreibt den Inhalt dieses wunderhübschen Buches bestens. Zudem passt es in die Widmatt. Der Grundstein für diese Buchvorstellung kam mit einer E-Mail. Die erreichte mich aus dem AT Verlag mit der Information das zwei Bücher unterwegs sind in die Widmatt. Was für eine herrliche Überraschung, ich liebe Koch- Bücher. Meine Leidenschaft. Als dann das angekündigte Päckli eintraf, wurde dieses Buch sofort in Beschlag genommen, von der Leserschaft die es ansprechen soll. Den Kindern. Mit dem Handy gab das einen herrlichen Schnappschuss, den durftet ihr bereits auf der Facebookseite des AT Verlages sehen.
Unsere Mittlere beim aussuchen und ersten Blättern in diesem Buch.Erst im Nachhinein sah ich wie passend dieser Schnappschuss war, zeitgleich mit den beiden Büchern kam das Heft *Kochen* in die Widmatt, aus dem gleichen Verlag. Geblättert wurde viel, sehr viel und wird noch heute. Das Konzept des Buches hat mich überzeugt. Da werden nicht nur Kindergerechte Rezepte weitergegeben, sondern die Kinder auch wirklich animiert mit zu kochen, mitzudenken und sich mit Lebensmittel auseinander zu setzten. So hat es im Buch auch Platz für eigene Notizen, Kartoffelstempelbilder oder gepresste Blüten einzukleben. So wird es nach und nach zum persönlichen Koch-Tagebuch der Kinder und eignet sich aus diesem Grund auch zum verschenken. Passend der Schlusstext in diesem Buch: …hoffentlich ist dieses Buch bald voller Kleckse, Spritzer, Klebefingerspuren, Eselsohren und Markierungszettel. Das Tagebuchfeeling wird verstärkt durch die abwechslungsreiche, bunte Gestaltung des ganzen Buches. Die Seiten sind grafisch gestaltet und zusammengesetzt und erinnert mich so an ein Scrabbbooking. Keine Seite sieht gleich aus, individuell und absolut fröhlich machend.
Fotografie © Julia Hoersch Inhaltlich ist diese Buch sehr sinnvoll eingeteilt, die grobe Einteilung erfolgt durch die Jahreszeiten mit passenden Rezepten daneben finden sich zusätzlich Themen:
- Vorwort
- Infos rund ums kochen
- Frühling
- Junges Gemüse
- Eier
- Sommer
- Beeren
- Freibad
- Rund um die Welt
- Herbst
- Survival
- Äpfel
- Winter
- Kartoffeln
- Mir geht’s nicht gut
- Silvester
- Rezeptverzeichnis
Spannend finde ich das Thema *mir geht es nicht gut*. Von der stärkenden Hühnersuppe über erste Hilfe Smoothies findet sich auch ein Rezept für Hustensirup und eine Heilkräuterübersicht. Ein Buch für alle Lebenslagen oder? Zudem ist es wirklich nicht nur ein Buch für Kinder, ich blättere auch sehr gerne darin und entdecke noch nach dem 20igsten Mal neues oder lese die Kommentare und Tipps von Herr von Schlau und Oma Kluge. Die beiden geben passende Informationen und Hinweise in Sprechblasen ab. Ein richtiges Abenteuer- und Entdeckerbuch, wer mag das nicht?
- Einband: Gebunden
- Autorinnen: Julia Hoersch, Nelly Mager, Claudia Seifert, Gesa Sander
- Herausgeber: AT-Verlag
- Sprache: Deutsch
- ISBN-13: 978-3-03800-770-8
- Umfang: 288 Seiten
- Größe: 19 cm x 25 cm
- Bildnachweis: Fotografie © Julia Hoersch
- Preis: CHF 32.90
Das Kapitel *Infos rund ums Kochen* ist kurz, aber sehr informativ und interessant aufgemacht. Da gibt es die Zeichnung von all den Utensilien die es in der Küche braucht, der Information wie man was am besten schneidet, rüstet oder schält. Eine Ernährungspyramide darf auch hier nicht fehlen, doch die ist sowas von lustig gezeichnet das es fernab von trockenem Basic- Wissen rüberkommt. So schaut die Chlini seither gerne darauf das sie 6 Gläser Wasser, Saft oder Tee trink. Die Grosse hat sich dafür über die verschiedenen Kochmethoden informiert und fand es äusserst spannend wie man dem genau sagt was ich täglich in der Küche mache.
Fotografie © Julia Hoersch So verspielt, bunt und üppig dekoriert wie das Buch aufgemacht ist, sind aber die Texte einfach und sehr gut leserlich dargestellt. Jeweils ersichtlich sind die Menge der Portionen, die Zubereitungszeit und die Schwierigkeitsstufe. Die Zutaten sind separat aufgeführt und der Zubereitungstext logisch aufgeteilt, so kann sich das Kind von oben nach unten durcharbeiten. Mir gefallen auch die Fotos sehr gut, es ist zwar aufwändig fotografiert, weil es passend zum Thema dargestellt wurde. Die Speisen an sich aber nicht speziell hergerichtet oder durchgestylt. So sieht es auch aus wenn ich und die Kinder am Werk sind. Das schöne ist die vielfältige Darstellung, mal draussen, mal der absolute Jöö- Effekt, dann wiederum Teenies am Werk, im Freibad am geniessen oder am feiern. Andere Bilder werden mit Zeichnungen ergänzt oder mit mini Spielfigürchen. Das wiederum verstärkt das Feeling des Entdeckerbuches sehr, und so wird es nicht nur zum Koch, sondern auch zum Bilderbuch. Ich finde das gerade bei Kinderkochbüchern sehr wertvoll, so wird es gerne und häufig zur Hand genommen und das weckt doch automatisch das will ich auch nach kochen! Zumindest bei meinen drei Kindern war und ist es so.
Fotografie © Julia Hoersch Hier kleben nach wie vor etliche Post-it’s im Buch und ich habe den Verdacht es wäre ein Einfacheres jenes zu markieren das nicht gewünscht wird. Ihr könnt euch vorstellen dass dies bei drei Kindern wenig bis gar nichts ist. So freut sich die Chlini bereits auf die Badi Saison, sie will unbedingt die Schwimmring Donuts essen die sich im Kapitel Freibad finden, obschon ich angeboten habe sie auch ausser der Badesaison zu backen, will sie das nicht. Genau so wie es im Buch ist. Vorfreude ist bekanntlich die allerschönste und so lassen wir das mal ruhen.
Fotografie © Julia Hoersch Der Junior hat sich verliebt in das Kapitel Survival, da gibt es Rezepte für draussen im Wald oder am Fluss inklusive Anleitung zum Feuer machen. Toll finde ich auch hier, dass nicht einfach die normalen Rezepte neu aufgelegt werden, so findet sich eine Anleitung für gegrillte Forelle oder Schafskäse- Mangoldpäckchen. Da werden bestimmt einige Kinder die Nase rümpfen wenn das am Mittag auf dem Teller liegen würde, wird es aber selber zubereitet, im Wald auf dem eigenen Feuer, ich kann mir die Begeisterung bildlich vorstellen. Das fasziniert und will umgesetzt werden. Die Grosse fand die Kapitel der Silvesterparty oder das Kapitel Rund um die Welt interessant. Letzteres beinhaltet Rezepte, welche durch Kinder Passbilder aus dem jeweiligen Land ergänzt werden.
Mit grosser Begeisterung und Überzeugung habe ich diese Buchbesprechung geschrieben. Ich bedanke mich von Herzen beim AT- Verlag für das zur Verfügung stellen dieses Buches. Ich liess mich gerne überraschen und wurde so aufmerksam auf dieses wunderbare Buch, ein kleiner Schatz den ich euch ans Herz legen kann. Ich finde es sehr wichtig Kinder in den Koch-Alltag mit einzubeziehen und mit diesem Buch können wir den Kindern diese Chance geben, auf eine bunte, humorvolle aber auch sinnvolle Art und Weise. So kann ich dieses Buch uneingeschränkt zum Kauf empfehlen.Viel Spass in der Küche
Irene
Folgende Rezepte aus dem Buch haben wir bereits nachgekocht & gebacken:
Hühnercurry in Erdnuss- Sauce mit Fufu
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Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
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Pouletbrust an Rüeblisauce
Letztes Jahr, das hört sich jeweils so weit weg an, obschon es ja erst 6 Tage her ist :). Also, im letzten Jahr war ich in einem Saucen Kochkurs. Diesen habe ich toll gefunden und konnte viel Wissen mit nach Hause nehmen. Da mein Lieblingsmann mich begleitete war es oder ist es umso schöner nun gemeinsam die gelernten Sachen einzusetzen und anzuwenden. So auch über die Festtage. Zum Essen kam eine befreundete Familie, ein Elternteil isst kaum Fleisch, höchstens etwas Poulet. Daneben sassen 5 Kinder am Tisch die mögen auch Poulet und vor allem Pasta. Da ist Poulet und Pasta eine sehr gute Wahl. Dazu gab es die Gemüsesauce aus dem Sauce- Kochkurs, süsslich, hübsch orange und sehr fein.
Karin hat im Dezember den Event *Hendls für Frau Neudecker* ausgerufen. Da ging er an mir vorbei, nun wurde der Event verlängert bis am 20. Januar und so passt mein Poulet an Rüeblisauce (Hühnchen an Karottensauce) perfekt und schmeckt toll. Da es bei diesem Event nicht nur darum geht, möglichst viele Poulet Rezepte zu sammeln, sondern auch die perfekte Zubereitungsart zu finden, kann ich auch hier mit Tipps kommen. Ich brate die Pouletbrust jeweils heiss während 5 Minuten an und lasse sie danach mindestens 30 Minuten im Ofen bei 80 Grad nachziehen. Perfekt durch und schön saftig. Sicher auch ein nicht zu unterschätzender Punkt, die Auswahl des Fleisches. Ich kaufe unser Poulet bei der Familie Schwaller auf der Chickenfarm und habe so regionales, Schweizer Poulet.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 15 Gramm geschälter Ingwer
- 1 EL Butter
- 200 Gramm Rüebli
- 1 TL Curry, scharf
- 2 dl Gemüsebouillon
- 4 Poulet Brüstchen (je ca. 120 Gramm)
- 1 EL Bratbutter
- 4 Zweige Thymian
- 1 dl Mango Saft
- 1 Zitrone
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Den Ingwer an der Microreibe dazu reiben. Die Rüebli schälen und in Rädchen schneiden. In einer kleinen Pfanne den Esslöffel Butter schmelzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Die Rüebli dazugeben und das Curry darüberstreuen und beides kurz mitdünsten. Nun mit Bouillon ablöschen und die Rüebli zugedeckt sehr weich kochen. Den Ofen samt einer Platte auf 80 Grad vorheizen. Die Poulet Brüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Darin die Pouletbrüstchen während 5 Minuten anbraten und in der letzten Minute die Thymianzweige dazugeben.
Alles auf die vorgewärmte Platte in den Ofen geben. Die Brüstchen während 30 Minuten nachgaren lassen, ich liess sie knapp eine Stunde im Ofen. 
Inzwischen die Rüebli mit dem Mango Saft fein pürieren. Wenn nötig die Sauce etwas verdünnen und nun mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken resp. würzen. Wir haben dazu Dörrbohnen und Pasta gegessen.
E GueteIrene
Quelle: Wildeisen
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Vogelnestchen zum Abendessen
Am Samstag hatten wir Elternausgang. Mit drei Kindern ohne Grosseltern in der Umgebung kommt das nicht häufig vor, umso grösser ist die Vorfreude und wir geniessen das auch sehr. Wir waren mit zwei befreundeten Paaren im Srignags Abendessen. Wie immer sehr fein die verschiedenen Curries und wir hatten alles in allem einen tollen Abend. Die Kinder wollten ja aber auch etwas Essen, wobei sie sich bestimmt auch von den Halloween Cupcakes ernährt hätten die wir am Nachmittag produziert hatten. Ein absolutes Kindermenü, ohne grossen Aufwand waren diese Voegelnestchen. Als wir nach einem gemütlichen Abend nach Hause kamen war gerade noch ein Nestchen übrig, der Rest war alles gegessen. Natürlich auch von den Cupcakes.
Zutaten:
- 500 Gramm frische Pasta Fettuccine
- 300 Gramm Brät Fleischkugeln
- 80 Gramm Greyerzer
- 2 Eier
- 1 dl Rahm
- 1/2 dl Milch
- 1 TL Ketchup
- 1/3 TL Salz
- 3 Umdrehungen Pfeffer
- 1/2 TL Melange Blanc
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Pasta al Dente kochen. Eine Gratinform mit etwas Olivenöl ausstreichen. Mit einer Gabel aus der Pasta Vogelnestchen drehen. Die Käse fein reiben und auf jedes Netschen etwas davon streuen.
Jeweils drei Fleischkügelchen auf die Nestchen setzten. Die restlichen Fleischkugeln um die Nester verteilen.
Aus den Eiern, Rahm, Milch und Gewürzen einen Guss mixen und über die Nestchen giessen. Im Ofen bei 180 Grad während ungefähr 20 Minuten gratinieren. Unsere Kinder hatten dazu Peperoni und Gurkenrädchen.E GueteIrene
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Knäckebrot, hausgemacht
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Kokossuppe zum Hochzeitstag
Hochzeitstag? Hochzeitstag! Ja heute, resp. das war letzte Woche. Doch der kommt immer so unverhofft ohne grosse Ankündigung. Im Kalender natürlich eingetragen, Tage vorher darüber gesprochen und dann doch wieder vergessen. Zumindest ich. Der Lieblingsmann natürlich nicht, er hat das besser im Griff. Ist organisierter und weniger chaotisch. Er würde nun meinen er habe ja weniger Termine, aber nein ich bin der Chaot. Schnell war Abend und ich hatte wiederum keine tolle Idee, was ich kulinarisch zu diesem Feiertag beitragen könnte. Was natürlich oft mit meinen hohen Erwartungen an mich zu tun hat und sich nicht nur auf das Essen sondern auch auf ein kleines Präsent für den Ehemann auswirkt. Kindertaxi war auch noch angesagt und ich noch immer nichts im Ofen, nichts in der Pfanne. Die Zeit zum Nachdenken war abgelaufen und die Grosse schon bald startklar für das schwimmen. So gab es als Vorspeise Melonenspalten, wie essen nun noch haufenweise Melone, denn bald ist es vorbei für dieses Jahr. Dazu Bresaola. Einfach, schnell aber extrem fein. Die Vorspeise wäre geschafft und dann? Im Tiefkühler hatte es noch ein paar Stücke Pouletstroganoff. Da am nächsten Tag die neue Bestellung abholbreit war auf der Chickenfarm bei Schwallers in Recherswil war es sowieso angebracht das aufzuessen. Also war das Pulet schon mal gesetzt. Dazu…. öhmmm Curry passt immer. Kokosmilch hatte es auch noch und Gemüse sollte auch noch auf den Tisch. So entstand diese Kokossuppe. Zusammengewürfelt und gekocht aus den Vorräten der Widmattküche. Hochzeitstagmenü, geht doch. Dazu ein Stück gutes Brot. Die Suppe kam übrigens bei allen bestens an. Zudem ist sie schnell vorbereitet. Nach dem andünsten des Gemüses habe ich mit Wein abgelöscht, Wasser und Kokosmilch dazu, Poulet rein, Deckel drauf und Kinder ins Training fahren. Nach 45 Minuten war ich wieder zu Hause und die Suppe gut, sehr gut.Zutaten:
- 3 grosse Rüebli
- 1 kleine Zucchetti
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 rote Zwiebel, klein
- 1 EL Bratbutter
- 1.5 dl Rosé (war noch ein Rest, geht auch bestens mit Weisswein)
- 5 dl Kokosmilch
- 7 dl Wasser
- 1 Gemüsebouillontöpfli
- 350 Gramm Pouletgeschnetzeltes Stroganoff
- 1-2 EL rote Currypaste
- Salz
- Koriander
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfeli schneiden. Die Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken zerdrücken. Die Zwiebel ebenfalls schälen und in feine Würfeli schneiden. 
Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsewürfeli darin andünsten. nach ungefähr 4 Minuten die Currypaste dazugeben und diese auch andünsten, bis sich der Geschmack entfaltet. Mit dem Wein ablöschen und gut verrühren. Die Kokosmilch und das Wasser dazugeben und mit einem Gemüsebouillontöpfli ergänzen. Alles aufkochen lassen, den Herd auf eine kleine Stufe zurückstellen und das Poulet, sowie die Zitronengrasstengel dazugeben. Deckel aufsetzten und während guten 45 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Den Koriander fein schneiden und in eine Schale geben zum seperat servieren. Zitronengrasstengel rausfischen und mit Salz abschmecken. Mit Koriandergrün und gutem Brot servieren.
E Gueteirene
Info zur Kokosmilch: Wenn die Kokosmilch beim Kochen ausflockt, was es bei der 100% natürlichen ohne Stabilisator gerne geben kann, mit einem Saucenbesen aufschlagen, so kann es oft gerettet werden. Das Ausflocken hat keinen Geschmacklichen Einfluss, es sieht einfach nicht hübsch aus. Ebenso kann sich die Kokosmilch in zwei Teile teilen, das hat mit der Lagertemperatur zu tun und wird durch kräftiges schütteln vor dem Öffnen behoben, da dies ebenfalls kein Einfluss auf die Qualität hat.
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Bratapfel*schicht Dessert im Glas
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Nachos überbacken
Nachos kommen ursprünglich aus Mexiko, doch auch hier sind sie sehr beliebt. Nachos zum tunken in Guacamole ist bei uns ein beliebtes Apéro, doch auch überbacken finden sie grossen Anklang. Wahlweise können noch gebratenen Pouletstücke oder gar Hackfleisch darüber gegeben werden. Und je nachdem wer mitisst gibt es mehr Peperoncini oder weniger darüber. Diese Nachcos hat es als Auftakt zu einem Menü das der Lieblingsmann mit seinem Göttibub gekocht hat. Die beiden haben vorgängig aus den zahlreichen Kochbüchern der Widmatt ein Menü zusammengestellt. Die Idee war ein mexikanisches Menü zusammenzustellen, bei der Kochbücherdurchsicht hat es ihnen vor allem das Buch Familienessen von Adrià Ferran angetan. Daraus haben sie den Ceasarsalad und Spare Ribs nachgekocht. Diese und weitere Rezepte des Menüs werden folgen.Die Peperoncinis für diese Nachos habe ich für die beiden beim Asiaten gekauft, doch waren sie alles andere als scharf. Was ideal war da noch einige kleinere Kinder mitgegessen haben. Nebst den überbackenen Nachos gab es noch einen Avocado Curry Dip zu geräucherten Nachos und einen Apéro Drink. Als Vorspeise hatten wir den Ceasarsalad und zum Hauptgang eben Spare Ribs und Packet Potatoes. Als Dessert gab es ein fruchtiges Himbeerglace und hausgemachte Prussien.
Zutaten: (4 Personen)
- 2 Pack Nachos/Tortilla Chips
- 100 Gramm Appenzeller, rezent
- 1-2 Peperoncini
- 4 EL Crème fraîche
- 1 Avocado
- 1 EL Peterli, gehackt
Zubereitung:
Die Nachos in eine Gratinform geben. Da ich es mag wenn sie überall überbacken und knusperig sind würde ich beim nächsten Mal die Menge in 2 flache Formen geben. Den Käse reiben und über die Chips verteilen. Die Peperoncini entkernen und klein Würfeln. Dabei empfiehlt es sich Handschuhe zu tragen. Die Nachos im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ungefähr 5 Minuten überbacken. In dieser Zeit die Avocado halbieren und den Stein entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Mit den Avocadowürfeli und dem Peterli bestreuen und noch heiss servieren. Wir haben die Crème fraîche seperat dazu serviert.
E GueteIrene
Quelle:
