Alltagsküche
- Alltagsküche, aus dem Ofen, Brot & herzhaftes Gebäck, Fingerfood, Fleisch, Gemüse, Hauptgang, Käse, Kochbuch, Tarte & Tartelettes
Rüebli- Chinakohl Kuchen
Auf der Suche nach neuen Alltagsrezepten durchkämme ich oft meine Kochbüchersammlung und die Kochzeitschriften die ich abonniert habe. Dabei stiess ich auf diesen Kuchen im Betty Bossi Buch *neue Alltagsrezepte*. Da werden zwei grosse Kuchen gebacken. Da für uns 4 zum Mittagessen ein runder Kuchen reicht, habe ich die Belagszutaten halbiert. Geschmeckt hat er auch den Kindern, was mich bei Kuchen immer wieder überrascht. Den Chinakohl essen sie ansonsten nicht, allerhöchstens wenn er gut getarnt in einer Chinagemüsepfanne daherkommt. Der Kuchen lässt sich auch sehr gut vorbereiten, dafür den Gemüsebelag gut abkühlen lassen und erst dann auf den Kuchenteigboden verteilen, den Guss darüber und in den Ofen. Die meisten Backöfen lassen sich programmieren, da etwa 5 Minuten dazurechnen, weil der Ofen ja dann nicht vorgeheizt ist. Ich finde das sehr praktisch und nutze diese Funktion eigentlich oft, wenn wir unterwegs sind um zu Hause nur noch das Essen aus dem Ofen holen zu können.
Zutaten:
- 1 Kuchenteig rund
- 100 Gramm Speckwürfeli
- 1 Zwiebel
- 350 Gramm Rüebli
- 350 Gramm Chinakohl
- 120 Gramm schrafer Max
- 1.5 El helle Sojasauce
- 2 dl Rahm
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zubereitung:
Die Rüebli schälen und an der Röstiraffel reiben.
Den Käse ebenfalls an der Röstiraffel reiben Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden. In einer Bratpfanne die Speckwürfeli etwas anbraten und nun die Zwiebeln und die Rüebli dazugeben. Beides 2-3 Minuten rührbraten bevor der Chinakohl auch dazugegeben wird. Die Gemüsemischung während weiteren 4 Minuten andünsten. Mit Salz und der hellen Sojasauce würzen. Nun für den Gus die Eier mit dem Rahm gut verquirlen, nicht zu sparsam mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Nun den Kuchenteig in ein rundes Blech geben und dicht mit einer Gabel einstechen.
Das Gemüse darauf verteilen und den Käse darüber streuen. Den Guss darüber verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° ca 30 Minuten backen bis er schön braun ist. Mit Salat servieren.e GueteIreneDas könnte dich ebenfalls interessieren
Adventskalender Planer 2022
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Dinkelbrötchen
-
Fisch- Burger
Unsere Kinder mögen Hamburger, am allerliebsten selbstgemachte. Für sie ist da wichtig, dass sie Zutaten nach Lust und Laune und vor allem nach ihrem Geschmack in den Hamburger packen können. Vorbei sind auch die Zeiten wo es diese gummigen Hambugerbuns gegeben hat. Seit ich das Rezept von Ulrike vom Küchenlatein Blog habe, werden hier die Brötchen selber gebacken und schmecken toll! Die Anleitung und Rezept findet sich > hier auf dem Widmatt Blog. Das Rezept für die Fischburger habe ich aus dem Buch *Festlich kochen mit Kindern* von Marianne Botta Diener. Marianne Botta Diener ist dipl. Lebensmittelingenieurin ETH und Mami von acht Kindern. Sie hat bereits mehrere Bücher zum Thema kochen und backen mit Kindern geschrieben. Das Buch hat, nebst vielen Rezepten auch Tipps um mit Kindern Feste zu feiern, sowie Party Tipps. Im Buch befinden sich wenig bis gar keine Rezeptbilder, was mich aber nicht stört. Die Rezepte sind mit Schwierigkeitsgrad, Zeitdauer und Hinweise zur Herstellung versehen. Bei diesen Fischhamburger habe ich die Erfahrung gemacht, das es am besten funktioniert mit gefrorenem Fisch, den nur leicht aufgetaut mit einem guten Küchenmesser fein schneiden.
Zutaten:
- 100 Gramm altbackenes Weissbrot (bei mir Ruchbrot)
- 500 Gramm Lachsfilet (oder Zanderfilets)
- 1 Bund Petersilie
- 1 EL Rahmquark
- 1 Ei
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter
Zubereitung:
Das Brot entrinden und in möglichst kleine Würfeli schneiden. Den Fisch ebenfalls in kleinste Würfelchen schneiden. Was, wie oben geschrieben, am besten halb gefroren funktioniert. Die Petersili hacken. Nun den Fisch, das Brot, die Petersilie, den Quark und das Ei von Hand zu einer geschmeidigen Masse kneten. Aus der Fischmasse 8 gleichgrosse Kugeln formen und etwas flach drücken. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen und Hamburger von pro Seite 4-5 Minuten braten. In Hamburgerbrötchen und verschiedenen Zutaten nach Wahl servieren.
e GueteireneDas könnte dich ebenfalls interessieren
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Adventskalender Planer 2022
Bratapfel*schicht Dessert im Glas
-
Gemüsereis mit Ei / Restenverwertung
Früher gab es das bei uns ab und zu. Als die Kinder noch kleiner waren und teils schlechte Esser. Heute koche ich bewusst Resten für solche Gerichte und somit gibt es sie auch seltener. Dieses Reisgericht ist ideal und sich quer durch den Kühlschrank zu kochen und allfällige Gemüseresten resp. Einzelstücke aufzubrauchen. Die Beigabe von etwas Speck peppt das Gericht noch etwas auf.
Zutaten:
- 400 Gramm gekochter Reis
- 1 kleiner Lauch
- 3 Karotten
- 1 Peperoni
- 3 Eier
- 50 Gramm Speckwürfeli
Zubereitung:
Die Eier in der Bratpfanne braten und gut durchrühren so das ein eher trockenes Rührei entsteht. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun die Speckwürfeli in derselben Pfanne anbraten. Den klein geschnittenen Lauch, die gewürfelte Peperoni und die Rübeli an der Rösti Raffel gerieben ebenfalls dazugeben und ein paar Minuten rührbraten. Nun den Reis dazugeben und gut durchmischen, auf kleiner Stufe unter gelegentlichem wenden braten. Am Schluss das Rührei dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salat schmeckt uns das zum Mittagessen sehr.
e GueteireneDas könnte dich ebenfalls interessieren
Adventskalender Planer 2022
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Bratapfel*schicht Dessert im Glas
-
Kompott- Komplott von den Widmatt Kids
Ist das *Kochbuch lieben* ein Gen das weitervererbt werden kann? Oder verhält es sich so, wie es mit Eltern und Kindern sooft passiert, das die lieben Kleinen, oder nicht mehr so Kleinen, die Erwachsenen kopieren? Wie auch immer….. Als die Postfrau klingelte und nebst der üblichen Post, ein Kochbuchpaket vorbeibrachte. Diese Pakete sind jeweils mit der Verlagsadresse angeschrieben und somit wissen auch die drei Widmattlkinder, ohne es zu öffnen, das ein neues Kochbuch eingetroffen ist. Diesesmal durfte die Grosse es zuerst anschauen, der Neid der mittleren war ihr sicher. Den das neu eingetroffene Buch ist das neuste aus dem Hause Betty Bossi mit dem Namen * Easy Sweets* aus der schnellen Reihe. Das Cover hübsch in rosa und violett gehalten, ein Mädchentraum .Die Desserts sind für 2 Personen rezeptiert und innert 20 Minuten zubereitet. Im Buch finden sich 21 Dessertrezepte. Unsere Grosse fand etliche Desserts die sie gerne einmal ausprobieren würde, bat aber auch gleich darum endlich mal wieder selber in der Küche stehen zu dürfen. So hat sie sich für den Kompott- Komplott entschieden. Beim Einkaufszettel schreiben war ich ihr behilflich, da ich unsere Vorräte mitberücksichtigt werden musste. Das Rezept verlangt Kirschenkompott, da ich aber noch etliche Kirschen im Tiefkühler habe, wurde dieses selber zubereitet. Was ganz einfach geht, halt etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt.
Heute werden die Sonntagssüess gesammelt von Katrin und hier kommt die Sammlung hin.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 Gramm Kirschen
- 6 EL Zucker
- 360 Gramm Joghurt Nature
- 2 EL Vanillezucker
- 12 Schoggischümmli
Zubereitung:
Die Kirschen mit 2 EL Zucker in einer kleinen Pfanne auf kleinem Feuer einkochen lassen bis diese Weich sind, das dauerte bei uns ca 20 Minuten. Dadurch das unsere Kirschen noch gefroren waren brauchte es keine Wasserzugabe, bei frischen bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser dazugeben. Den Kompott erkalten lassen. Währendessen den Joghurt mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker gut mischen. Die Schümmli zerdrücken und zu der Joghurtcrème geben. Die Hälfte der Créme auf die Gläser verteilen, je 1 Esslöffel Kirschensaft vom Kompott darüber träufeln und die restliche Crème verteilen. Den Kirschenkompott auf die Gläser verteilen und servieren.
e Gueteirene & WidmattkidsDas könnte dich ebenfalls interessieren
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Adventskalender Planer 2022
Dinkelbrötchen
-
Blumenkohl- Zucchini Risotto
Für den Zmittag sollte es Reis geben. Zu Trockenreis fehlte mir eine passende Beilage und bei Risotto rümpfte die Grosse die letzten beide Male die Nase, was automatisch auch Nasenrümpfen bei den beiden kleineren bedeutet. Im Sommer hatten wir den gebratenen Blumenkohl mit Chili aus dem Blog Chili und Ciabatta als Beilage, der absolut toll geschmeckt hat. Diese Idee habe ich nun übernommen. Den Blumenkohl genügend lang anbraten und dann doch Risottoreis und eine überig gebliebene Zucchini dazu und viel frischen Parmesan und ich staunte nicht schlecht ( aber natürlich nur für mich 😉 ) das alle drei Kinderteller leer gegessen wurden. Wer mag kann noch eine Zwiebel mit den Zucchiniwürfel zugeben, das wird hier von den Kindern nicht geschätzt und deshalb liess ich sie weg.
Zutaten für 4 Portionen, was ca 3 Erwachsenen Portionen entspricht
- 1 Blumenkohl bei mir 550 Gramm ungerüstet
- 1 Zucchini
- 200 Gramm Risottoreis
- 1.5 dl Weisswein
- 7 dl Bouillon
- Öl zum bratenGenügend Parmesan
Zubereitung:
Zucchini in kleine Würfelchen schneiden. Den Blumenkohl in kleinste Röschen schneiden und in heisser Bratbutter ca 7 Minuten anbraten, dabei darf er gut etwas Farbe annehmen. Den Reis und die Zucchini zugeben und nochmals ca 2 Minuten rührbraten, bis der Reis glasig ist. Nun mit dem Weisswein ablöschen und einkochen lassen bis fast keiner mehr da ist. Die Bouillon dazu giessen und je nach Reissorte ca 18 Minuten köcherln lassen. Mit einem feinem Salat und genügend Parmesan servieren.
e GueteireneDas könnte dich ebenfalls interessieren
Bratapfel*schicht Dessert im Glas
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Knäckebrot, hausgemacht
