Reis

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    Gemüse Wok mit Poulet und Crevetten

    18. Februar 2011 /
    Wenn ich Lust auf Gemüse habe, und nicht so recht weiss was ich nun auftischen soll dazu, finde ich eine tolle Variante verschiedenes Gemüse im Wok zuzubereiten. Pouletbrust und Crevetten passen auch toll hinein. Ich lasse das Gemüse nach dem rührbraten noch einige Minuten bei geschlossenem Deckel dampfgaren, weil meine Mitesser kein halbrohes Gemüse mögen, ist halt nicht ganz Asiatisch, dafür wird es so gerne gegessen. Der Jüngste und der Hausherr finden eine Currysauce herrlich dazu, und die beiden anderen essen es ohne Sauce.
    Zutaten:
    • 3 Pouletbrust
    • 400 Gramm Crevetten
    • 1 Stange Lauch
    • 1 Peperoni
    • 1 Broccolie 
    • 4 Rüebli/Karotten 
    • 1 Blumenkohl 
    • 230 Gramm Bohnen
    • 150 Gramm Mungobohnensprossen
    • 1dl Weißwein 
    • 1/2 dl Wasser
    • 1 TL Gemüsebouillonpulver
    • 2 EL Granatapfelessig
    • 1 EL Reiswein
    Zubereitung:
    Die Pouletbrust in Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe und die Peperoni ist Stückli schneiden. den Broccolie und den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Rüebli/Karotten schälen und kleine Stängeli schneiden. Nun die Pouletbrust in etwas Öl im Wok anbraten und dann herausnehmen. 
    Das Gemüse in den heissen Wok geben und ein paar Minuten rührbraten, nun mit dem Weisswein und dem Wasser ablöschen und die Bouillon darüber streuen, mit geschlossenem Deckel ca 15 Minuten dampfgaren. 
    Nun Das Poulet, die Crevetten und die Mungobohnensprossen zugeben und nochmals etwa 5 Minuten garen lassen.
     Am Schluss den Granatapfelessig und den Reiswein zugeben und im Wok servieren. Dazu serviere ich Basmatireis und Currysauce. 
    E Guete.
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  • Curry,  Geflügel,  Gemüse,  Hauptgang,  Knoblauch,  Reis

    Schnelle Alltagsküche

    11. Mai 2010 /
    Was bei uns alle lieben, sind Currygerichte. Die Kinder finden es manchmal extrem fein, anderseits gibt es Tage da essen sie *nur* Reis.  Am meisten koche ich gelben Curry mit Früchten oder Grünes Curry mit Gemüse. Bei beiden gebe ich geschnezelte Pouletbrust dazu. Dazu serviere ich Basmati-  und Trockenreis, diese koche ich in unserem Dampfgarer unter Zugabe von etwas Gemüsebouillon oder Salz.
    Rezept Grünes Curry
    2-4 EL Grüne Currypaste
    500 ml Kokosmilch
    500 ml Bouillon
    2-3 Pouletbrust geschnitten
    3 Zucchetti
    3 Rüebli (Karotten)
    1 Frühlingszwiebel
    2 Knoblauchzehen
    4 Handvoll grüne Erbsli
    Das Gemüse rüsten und in Stücke schneiden, Pouletbrust anbraten, Grüne Currypaste mitbraten,
    Gemüse ebenfalls ein paar Minuten mitbraten.
    Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen und gute 30 Minuten einkochen lassen.
    Das Gemüse variiert bei uns je nachdem was ich noch Vorrätig habe, damit die Sauce etwas besser bindet koche ich 1-2 mehligkochende Kartoffeln mit. Grüne Bohnen, Kefen, Broccoli, Blumenkohl oder Kürbis schmeckt auch herrlich darin.
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  • Apéro,  Brot & herzhaftes Gebäck,  Fleisch,  Gemüse,  Hauptgang,  Reis,  Salat

    Muttertagsmenü

    10. Mai 2010 /

    Mein Schatz hat uns am Muttertag bekocht. Seine Eltern, meine Schwester mit meinem Gottimeitschi und unsere drei Kindern so wie ich wurden aufs Leckerste bekocht. Zur Vorspeise gab es Speck-Käsebrötchen (von unserer Grossen gemacht) und Knoblauchbaquette beides vom Grill.

    Danach gab es einen bunten Blattsalat mit Radieschen und Frühlingzwiebeln, Involtini al Pecorino, Risotto sowie grüner Spargel. Geschmeckt hat alles hervorragend! Zum Nachtisch, den wir später gegessen haben gab es die Muttertagstorte.

    Rezept:  Speck -Käsebrötchen
    1 Frischback/Aufbackbaquette in Scheiben
    ca 150 Gramm rezenter Käse zB Greiezer
    ca 12 Tranchen Frühstücksspeck
    jeweils auf eine Scheibe, ein Stück Käse legen, mit der Specktranche umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Das ganze ein paar Minuten grillieren. Wenn die Baquettescheiben leicht braun, der Speck knusperig und der Käse anfängt zu verlaufen sind sie optimal. Ideal geht das mit einem Gasgrill mit einem Deckel, so werden die Brötchen ohne zu wenden richtig lecker.
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