Knoblauch

  • Dessert,  Geflügel,  Gemüse,  Hauptgang,  Kartoffel,  Knoblauch,  Kochbuch

    Jamie Oliver’s 30 Minuten Menü, Kochbuchtest Menü Nr. 3

    2. Dezember 2010 /

    Kochbuchetest geht in die dritte Runde. Ich wurde von Lovely Books (klick) als Testkocherin ausgewählt und bekam das Kochbuch Jamies *30 Minuten Menü*  (klick) um daraus die Menüs zu testen. Wie bereits in den zwei vorgängig getesteten Menüs darf ich nicht die ganzen Rezepte veröffentlichen.



    Ich habe mich für folgendes entschieden:

    • Hähnchen mit Senfsauce
    • Schnelles Kartoffelgratin
    • Mangold & Spinat
    • ertrunkene Kapuziner (Blitzversion)


    auf den Tisch kam folgendes Menü:

    • Hähnchen an Senfsauce
    • Schnelles Kartoffelgratin
    • Blumenkohl und Broccoli
    • ertrunkene Kapuziner (Blitzversion)


    Wie gehabt wird alles schön bereitgestellt und teils die Pfannen auf den heissen Herd gestellt, resp Wasser im Wasserkocher erhitzt. 


    Da ich das Gemüse im Steamer zubereiten wollte, habe ich das als erstes gerüstet und in den Steamer geschoben, damit hatte ich dann bis zum Anrichten keine Arbeit mehr.



    Für das Gratin wurden die Zwiebeln geschält und halbiert, ich habe das auch mit den Kartoffeln getan. Den im Rezept werden die samt Schale verarbeitet, was bei den einen Mitessern sicher Protest gegeben hätte. Beides in der Küchenmaschine in hauchdünne Scheibchen geschnitten und in eine grosse Bratform, oder wie bei mir in eine Ofentaugliche Pfanne füllen. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut mischen, mit Wasser aufgiessen und auf dem Herd kochen lassen. Und da kommt Knackpunkt Nummer eins 🙂 da ich einen kleinen Hilfskoch hatte und der, hilfsbereit auch an den Herdtasten rumgedrückt hat, habe ich nicht bemerkt das die Kartoffelplatte ausgeschaltet wurde… zumindest erst als diese in den Ofen zum gratinieren mussten und so verzögerte sich das ganze um fast 15 Minuten. 



    Das Hähnchen wird mit den Gewürzen eingerieben, worunter sich auch Senfmehl befand. Das habe ich durch Senf aus der Tube ersetzt. Das Fleisch wird nun auf beiden Seiten gebraten.

    Nun würde der Gratin in den Ofen kommen, aber wie oben erwähnt wurde bei uns nun die Herdplatte angelassen und das ganze da gekocht.

    Für das Poulet den Lauch rüsten und schneiden und in der Pfanne mitanbraten. Die restlichen Zutaten dazu und ablöschen und wiederum köcheln lassen.

    Für den Dessert kommen zerkümmelte Butterkekse und Kirschen und etwas Schokolade in Gläser.



    Mit grosser Verspätung wurde dann das Essen angerichtet.


    Für das Dessert kommt nun Eis auf das Kirschen-Keks Gemisch und wird mit Schokolade dekoriert. Am Tisch wird das ganze mit gesüsstem Kaffee begossen, war wirklich ausgezeichnet geschmeckt hat. Die kleinen Mitesser durften mit ein paar Tröpfchen auch versuchen, zogen aber das Dessert ohne Kaffeegeschmack vor.


    Mein Testergebnis:

    Ein feines Essen, das es bei uns in etwas anderer Art ab und zu gibt, Den Pouletfleisch und Senf harmonieren bestens zusammen. Ich würde den Kartoffelgratin auf gewohnte Weise zubereiten, nämlich von Anfang an im Ofen und dem ganzen lange genug Zeit lassen das er so richtig fein durchgezogen hat.Die Zeitvorgabe konnte ich bei weitem nicht einhalten, da ich bei Kartoffelgratin doch einiges an Zeit verlor. Ich denke mir aber, das es durchaus Möglich ist in diese Zeit das Menü auf den Tisch zu bekommen, sofern man die nötige Maschine dazu hat.

    Wer Lust hat kann auch in der Gruppe der Testkocher bei Lovely Books (klick) mitlesen





    weiterlesen

    Das könnte dich ebenfalls interessieren

    Bratapfel*schicht Dessert im Glas

    28. Dezember 2022
  • Dessert,  Fische & Meerestiere,  Hauptgang,  Knoblauch,  Kochbuch

    Jamie Oliver’s 30 Minuten Menü, Kochbuchtest Menü Nr. 2

    24. November 2010 /

    Weiter geht der Test des Kochbuches Jamies *30 Minuten Menü*  (klick) mit dem Menü Nummer 2. Auch hier darf ich nicht die ganzen Rezepte veröffentlichen.
    Ich habe mich für folgendes entschieden:

    • Spaghetti alla Puttanesca
    • Fenchel- Radieschen- Salat
    • Knoblauchbrot
    • Schokoladencreme



    Wie beim ersten Testmenü habe ich alles bereit gestellt. Hier fehlen noch die Tomatendosen, da mein Jüngster die in Beschlag nahm. 




    Als erster Schritt ging es an das Knoblauchbrot. Im Rezept wird ein Ciabattabrot genommen, bei mir gab es Aufbackbaquette. Anstelle frischem Knoblauch nahm ich confierte Knoblizehen (klick), die lassen sich mit der Gabel zerdrücken und so habe ich eine Paste aus Butter dem Knoblauch und der Petersilie hergestellt. Im Original wäre Olivenöl gewesen. 



    Nun wird für die Schokoladencreme die Schokolade mit Rahm, Salz und Clementinenabrieb geschmolzen. Das alles über dem Pastawasser, ich stellte es in die Mikrowelle. 


    Nun wären die Spaghetti an der Reihe, jedoch war mir das von der Zeit her zu früh und so habe ich bei der Sauce angefangen. Da kommt das Öl des Thunfisches (oder ein Schuss Olivenöl, da es bei uns Thon im Salzwasser gibt), mit Petersilie, Chili und Kapern rein. Ein paar Minuten rührbraten. Nun den Thunfisch und die Tomaten dazugeben. Und was hammermässig fein geschmeckt hat, war der Zimt der da reinkam. Herrlich!

    Nachdem die Schokoladencreme in Tassen verteilt war und gleich mit Clementinen und Biskuits auf den Tisch gestellt wurden, ging es an den Salat. Gemüse waschen und in der Maschine in dünne Scheiben schneiden. Das habe ich von Hand mit einem Hobel gemacht. Sauce ran, abschmecken und ebenfalls auf den Tisch. 

    Mittlerweilen waren die Spaghetti im Wasser und auch schon al dente so das ich sie abgesiebt habe, auf einer Platte angerichtet und keine! Petersilie drauf (da landete alles in der Sauce…. ups) Ich habe die Sauce nicht untergerührt weil meine kleinen Mitesser, je nach Laune und Sonnenstand 😉 ab und zu etwas heikel sind. Also alle Optionen freilassen und mit und ohne Sauce im Angebot halten. Ich habe eine grössere Menge Spaghetti gekocht, die Menge der Sauce aber beibehalten, so das es für meinen Lieblingsmann sicher noch Resten gab für sein Büromittagessen.

    Das Knoblauchbrot war mittlerweilen herrlich knusperig 


    E Guete


    dem Kleinsten hat es geschmeckt



    Mein Testergebnis:


    Ein einfaches, schnelles Essen, das mit dem Zimt zu überraschen wusste. Der Salat war uns etwas zu sauer, aber ansonsten eine neue Entdeckung und vorgemerkt. Die Spaghetti samt Sauce fand auch Anklang, wobei eher weniger bei den Kindern, die mögen Teigwaren am allerliebsten nature. Da kann Jamie aber nichts dafür 🙂 Die Schokoladencreme fanden alle ausser mir etwas heftig schokoladig. Das Knoblauchbrot war super knusprig und sehr fein, keines der drei kleinen Mitesserchen hat sich über die Petersilie beschwert, das gibt es noch mehr!

    Zeitlich lag ich auch nahe an den 30 Minuten, es waren 36. Jedoch wenn die Testphase vorbei ist würde ich es etwas gemächlicher angehen, so das es keine Rolle spielen würde wenn der Widmattnachwuchs auch mithelfen will, und das geht klar nicht beim Ziel die 30 Minuten zu erreichen.

    So geht es bald in die dritte runde 🙂 Menü ist ausgewählt……



    Quelle:

    Gruppe der Testkocher bei Lovely Books findet man hier (klick)


    weiterlesen

    Das könnte dich ebenfalls interessieren

    Bratapfel*schicht Dessert im Glas

    28. Dezember 2022
  • Gemüse,  Knoblauch,  Vegetarisch

    Blumenkohlsauce zu Pasta

    4. Oktober 2010 /

    Ich probiere gerne Gemüse Rezepte aus, da ich gerne neu Varianten von Gemüse auf den Tisch stelle. Oft gibt es bei uns Gemüse aus dem Dampfgarer als Beilage, das mögen auch die Kinder gerne. Blumenkohl finden alle drei fein und wir Erwachsene essen den auch sehr gerne. Eine der schnellsten Pastasauce die auch Kinder gerne mögen ist Cinque P und diese Blumenkohlsauce ist durch das Tomatenpüree und die Kräuter ähnlich vom Geschmack her.

    Zutaten:

    • 1 Pack Pasta zB Cravattini
    • 1 Blumenkohl
    • 1 kleine Zwiebel
    • 2 confierte Knoblauchzehen 
    • 1 Bund Petersilie, glattblättrig
    • 0.5 Bund Oregano
    • 4 Esslöffel Olivenöl
    • 200 g Pelatitomaten, gehackt
    • 1 Esslöffel Tomatenpüree
    • 2 dl Gemüsebouillon
    • 150 gramm Crème fraîche
    • Meersalz für das Pastawasser
    • Salz/Pfeffer
      Zubereitung:




      Den Blumenkohl in kleinste Röschen teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehen mit der Gabel zerdrücken (sind es frische, die schälen und in kleine Würfelchen schneiden) . Die Petersilie und den Oregano fein hacken. Das Pasta Wasser aufsetzten. In einer zweiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten dünsten. Dann den Blumenkohl beifügen und kurz mitdünsten. Pelatitomaten, Tomatenpüree und Bouillon dazugiessen, die Kräuter beifügen und alles zugedeckt nicht zu weich garen.Wenn das Wasser in der ersten Pfanne kocht, Salz beifügen, dann die Pasta zugeben und al dente kochen. Die Crème fraîche mit etwas heisser Tomatensauce glatt rühren, dann zum Blumenkohl geben. Die Sauce wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Blumenkohlsauce mischen.
      E Guete

      weiterlesen

      Das könnte dich ebenfalls interessieren

      Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef

      23. April 2015
    • Geschenke & Einmachen,  Knoblauch

      Nachgekocht Knoblauch Confit

      24. September 2010 /





      Anfangs Juni hat es im kleinen Kuriositätenladen folgendes Knoblauch Confit gegeben, das hier gefunden wurde. Als bekennender Knoblauch Fan musste das somit ausprobiert werden. Ich fand kurze Zeit später auf dem *Märit* frischen Knoblauch und habe mir 6 Stück gekauft. Den habe auseinandergenommen, die einzelnen Zehen in eine Schüssel gegeben und ca 20 Sekunden blanchiert. Mit Eiswasser abschrecken und danach häuten. Die Knoblizehen trockentupfen und in Rapsöl confieren (das Öl sollte nie mehr als 80° sein) die Knoblauchzehen sollten durchgehend weich und leicht gebräunt sein, was bei mir keine knappe Stunde dauerte. Nun in verschliessbare Gefässe geben und schauen das sie mit Öl überdeckt sind. Das zu viele Öl habe ich auf die Seite gestellt, es eignet sich hervorragend um zB Bruschetta zuzubereiten oder etwas anzubraten. 

      Leider waren diese Knoblauchzehen sehr, nein viel zu schnell aufgebraucht gewesen und so habe ich nochmals eine Ladung, jedoch nun gute 2 kg Knoblauch confieriert. Das Knoblauchconfit ist sehr vielseitig einsetzbar, zB Knoblibrot, als Cordonbleufüllung, in Tomatensauce, in Thonmousse etc etc. Heute wird es das erste mal Fondu geben mit Knoblauchconfit und ich bin sehr gespannt wie es sich in der Kässesuppe macht 🙂

      Vielen herzlichen Dank an Steph vom Kuriositätenladen.

      weiterlesen

      Das könnte dich ebenfalls interessieren

      Märit am Frühlingsfest in Bibern

      20. April 2022
    • Beilagen,  Gemüse,  Hauptgang,  Knoblauch,  Vegetarisch

      Bohnensalat

      31. Juli 2010 /
      So mögen wir Bohnensalat, Der passt herrlich zu Grillladen, Gschwellti und Käse aber auch als Abwechslung auf dem Alltagstisch. Ich habe heute beim Bauer gelbe Buschbohnen gekauft und damit unseren Lieblingsbohnensalat zubereitet.

      Zutaten:

      Bohnen
      1 rote Zwiebel

      2-4 Knoblauchzehen
      1 Frühlingszwiebel

      1 El Senf
      6-10 EL Salatsauce
      Zubereitung:
      Die Bohnen rüsten und kochen, ich habe das im Steamer gemacht und sie da bei 100° 30 Minuten gegart. Währenddessen die Sauce bereitstellen. Die rote Zwiebel fein schneiden, ebenfalls die Frühlingszwiebel samt schönem Grün. Die Knoblizehen gepresst dazugeben, 1 Esslöffel Senf und Salatsauce nach Wahl alles zusammen mischen und die heissen Bohnen darin marinieren bis zum Essen.
      weiterlesen

      Das könnte dich ebenfalls interessieren

      Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef

      23. April 2015

      Dinkelbrötchen

      25. April 2021