Kinder
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Schleckmuscheln homemade
Im Juli startet die neuste Runde Post aus meiner Küche. Die letzte war im Frühjahr zum Thema Kindheitserinnerung. Da kamen zig spannende Erinnerungen zusammen und so einiges landete bei mir zum nachbacken/kochen. So auch diese Schleckmuscheln die der Backbube auf die Reise geschickt hat. Die Schleckmuscheln gab es auch in meiner Kindheit, doch war ich nie ein grosser Fan davon. Zu sperrig im Mund, da konnte ich nebenher nicht noch sprechen 🙂 ein no go! Jedoch das Homemade interessiert mich grundsätzlich und für solches nachzubauen bin ich zu haben. Für das *Fiire mit de Chline* warr das Thema Muscheln und so lag die Idee auf der Hand, solche Schleckmuschlen den Kleinen lals Bhaltis zu schenken. Irgendwie ging es aber unter und ich sah mich nicht zuständig für das organisieren dieser Muscheln, als dann auf dem Ablauf dahinter mein Kürzel zu finden war musste ich mich sputen. In solchen Fällen ist es perfekt zig Listen, Ordner und iPad Verlinkungen zu haben. Schnell habe ich die Backbube Idee gefunden, Muscheln gewaschen und mit den Bonbons gefüllt und ab in den Ofen. Eine Stunde später hatte ich genügend Muscheln im Gepäck und konnte die Kinderaugen zum Strahlen bringen.
Heute bin ich mal wieder etwas später. Das hat seinen guten Grund, ok wann schon nicht :). Ich war heute Morgen unsere Villa, so heisst das Familienauto weil es gross und geräumig ist und ich oft das Gefühl habe den ganzen Haushalt mitzuschleppen. Auf jeden Fall ist die Villa nun beschriftet und somit ist der Widmatt-Blog on the Road.
Zutaten:
- Muschelnhälften
- Bonbons, harte
Zubereitung:
Die Muscheln gründlich reinigen und trocknen lassen.
Mit je einem Bonbon füllen oder wie ich bei den kleineren Muscheln nur mit Bonbonsplitter. Dafür habe ich sie in einen Gefrierbeutel gelegt und mit dem Fleischhammer zerschlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad schmelzen lassen, was ungefähr 10 Minuten dauert. Ich sass ab 5 Minuten vor der Ofentür weil ich keine verbrannten Schleckmuscheln wollte. Herausnehmen und gut auskühlen lassen.
Gut schleck 🙂Irene
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Rhabarber-Himbeerkuchen
Solche Früchtekuchen sind äusserst praktisch. Einerseits ist der Aufwand gering, erst recht wenn der Kuchenteig gekauft ist, andererseits schmecken sie warm wie auch kalt. Zubereitet habe ich diesen Rhabarber- Himbeerkuchen, als liebe Freunde spontan zum Essen gekommen sind. Wir hatten am Nachmittag uns gegenseitig die Kinder, oder zumindest eine Teil der jeweiligen Kinderschar gehütet. vor dem Znacht waren sie in der Widmatt und durch das Gemüse schnippeln der Kinder entstand die Idee. Rhabarber und tiefgekühlte Himbeeren waren zu Hause und so schnell der Kuchen im Ofen. Gebrauch hätte es ihn nicht, denn die Kinder haben die Mini- Glace vorgezogen, dafür hatten wir für den nächsten Tag bereits vorgesorgt und konnten den Kuchen kalt genießen. Die Widmattkinder wünschen sich am allermeisten Apfelkuchen, die Mini- Apfelküchlein finden sie natürlich am allerbesten.Zutaten:
- 600 Gramm Rhabarber
- 300 Gramm Himbeeren, tiefgekühlt
- 2.5 dl Rahm
- 3 EL gemahlene Haselnüsse
- 2 Eier
- 2.5 dl Rahm
- 5 EL Zucker
- 1 Kuchenteig, rund ausgewallt
Zubereitung:
Die Rhabarbern schälen und in ungefähr 1/2 cm Breite Stücke schneiden. Den Kuchenteig in ein rundes Kuchenblech geben, ich habe hier eines mit Löchern im Boden, was einen schön knusperigen Boden ergibt, mit einer Gabel ein paar Mal den Kuchenteig einstechen und die Haselnüsse darauf verteilen. Die Rhabarbern und Himbeeren verteilen. Den Ofen auf 200 Grad, Intensivbacken mit Feuchtigkeitsreduktion vorheizen. Wer diese Funktion nicht hat kann 200 Grad Ober- Unterhitze oder Umluft auswählen.
Jetzt die beiden Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, den Zucker und den Rahm dazugeben und alles gut vermischen. Den Guss über die Rhabarbern und Himbeeren geben. den Kuchen während 30 Minuten goldbraun Backen. Aus dem Kuchenblech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
E Guete
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Cake-Pops in rot, mein Blogparade Beitrag
No Milk to Day, ist mein Lied, welches mir Nina von Ninas kleiner Food-Blog zugeteilt hat. Ich habe mich sehr gefreut als im Februar die Anfrage von Nina kam, ob ich Lust habe, bei ihrem Blog-Event mitzumachen. Sie hat jedem teilnehmenden Blogger ein Lied zugeteilt das zum persönlichen Thema wurde. Ich habe es mir gar nicht einfach gemacht, den keine Milch, da gibt es haufenweise Einträge. Für mich sollte es aber etwas sein das üblicherweise mit Milch hergestellt wird oder wo auf keine Fall welche rein kommt. Schlussendlich hatte ich ein Indisches Currygericht mit Naanbrot, Paneertätschli oder Cookies, doch alles war in meinen Augen etwas *zu* weit hergeholt, zum Thema *keine Milch*. Jetzt ist es doch etwas Süßes geworden und passt, da ich hier die Milch durch Quark, Mascarpone, Crème fraîche oder Joghurt ersetzte. Ich verfolge den Event bei Nina sehr gerne und finde es spannend was für Beiträge zusammenkommen und was sich Nina für tolle Lieder ausgesucht hat. Zudem entdecke ich so auch Foodblogs die ich bisher noch nicht gekannt habe.
Vielen Dank für deine Einladung liebe Nina und für diese tolle Idee.
Üblicherweise wird zur Cake -Pop Masse Milch gegeben, ich habe damit aber schlechte Erfahrung gemacht, weil die Kugeln schneller auseinanderfallen. Was vor allem beim Überziehen nervig und mühsam ist. Deshalb ist dieser Cakepop Beitrag mein Blogparade Beiträge.
Kuchen am Stiel, am Lolystiel, oder eben Cakepops heissten die farbigen, dekorierten Kugeln. Im innen ein Rührkuchen mit Frischkäse zu Kugeln gedreht und mit einer bunten oder schokoladene Glasur überzogen. So einfach geht das…. zumindest die Zusammenfassung. In Wahrheit fängt es beim Kuchen an…..
immeroft wird in den Rezepten einen gekauften Cake oder ein Biskuitboden verwendet. Für mich macht das den Eindruck, spielt ja keine Rolle was darunter/im Innern ist, aufs Äussere kommt es an…. Nein! Der Kuchen ist für mich genauso wichtig. Ich lege nicht nur viel Wert bei den Motivtorten auf ein gelungenes Innenleben sondern auch bei den Cakepops…… So backe ich den Kuchen für die Cakepops auch selber. Der ist schnell gemacht. Eine Nacht ruhen lassen ist durchaus sinnvoll, er lässt sich danach besser verkrümeln. Das ist das erste Mal das ich die Kuchenkugeln mit Candy Melts überzogen habe. Weisse Schokolade rot zu färben geht nicht, ihr könnt es mir Glauben. Nach drei Versuchen weiss ich das. Die Melts werden geschmolzen und die Lolys reingetaucht, ich habe den Überzug mit einem Silikonpinsel abgestrichen was das hübsche Muster ergab und sofort mit diversen Streudeko überzogen. Denn die Cake Pops waren das Buffetmitbringsel an einen Kindergeburtstag.
Zutaten:
- 150 Gramm Mehl
- 125 Gramm Butter
- 125 Gramm Zucker
- 1/2 EL Backpulver
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 200 Gramm Philadelphia Natur
- 3 EL Crème fraîche
- Loly Stängel
- 2-3 EL weisse Schokolade
- 220 Gramm Candy Melts, rot
- Zuckerdekostreusel
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut aufschlagen. Nun den Abrieb der Zitrone, Mehl und Backpulver unter die Masse heben. In einer grösseren Form von ca. 28 cm Durchmesser geben und im vorgeheizten Ofen, Heissluft 180 grad, während ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen und am besten über Nacht stehen lassen.
Nun den Kuchen in einer Schüssel fein zerbröseln (ergab ca. 440 Gramm Kuchenbrösel).
Den Philadelphia und die Creme fraîche daruntermischen und alles gut durchkneten. Was am besten von Hand geht.
Jetzt mit einem Miniglaceportionierer Kugeln formen und mit den Händen zu schön, kompakten Kugeln drehen. Für gut 30 Minuten kühl stellen.
Die weisse Schokolade schmelzen und damit die Lolystängel in die Cakepopkugeln kleben. Wiederum gut durchkühlen. 
Nun die Candy Melts schmelzen und am besten nur ein paar Cake Pops aufs Mal aus der kühle nehmen und mit dem roten Überzug überziehen und sofort Dekostreusel drauf kleben.
Am besten die Cake Pops in Blumensteckschaum reinstecken und trocknen lassen. Meinen Blumensteckschaum habe ich doppelt mit Alufolie überzogen und mit dem rote Band umgewickelt.
E GueteIrene
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Dinkelbrötchen
- Alltagsküche, aus dem Ofen, Blog Event, Brot & herzhaftes Gebäck, Fingerfood, Fleisch, Hauptgang, Käse, Kinder, Restenverwertung
Zopf- Pizzaschnitten, Resteverwertung
Bei uns sind bereits wieder Schulferien. Die Grosse durfte mit ins Frühlingslager und mit den beiden kleineren war ich am Kinderspass basteln, singen und Geschichte hören. Ich durfte für die Kinderschar den Znüni bereitstellen und bis dann die Räumlichkeiten wieder aufgeräumt waren, eilte es dann aber auch für den Zmittag. Am ersten Tag blieb ein Teil des Zopfes übrig, das ich dann am zweiten Tag als Zmittag zubereitet habe. Pizzaschnitten. Funktioniert auch mit Baquettebrot, das wir als Notvorrat auch mal zum aufbacken zu Hause haben. Aber hier nun mit Zopfresten zubereitet. Die Tomatensauce war auch ein Rest und zwar vom Osterbraten , der köchelte in einer Tomaten-Gemüsesauce die wir nicht brauchten, denn der Braten wurde kalt aufgeschnitten. Diese Sauce habe ich püriert und erst einmal in den Tiefkühler gesteckt. Rezept des Bratens folgt… Wer keine Tomatensauce Resten hat, kann auch gut gehackte Tomatenwürfel nehmen, die lasse ich mit angedünsteter Zwiebel und etwas Knoblauch einkochen. Für ein schnelles Mittagessen ideal, dazu Rohgemüse oder Salat und auch für Vitamine ist gesorgt. Bei Zorra läuft einmal mehr ein Event, dieses Mal durch Luna ausgerichtet. Auch wenn dies kein grosses Rezept ist (und eigentlich genauso gut zu Sabines Event gib mir den Rest passen würde) reiche ich es trotzdem am Pizzaevent ein.
Zutaten für drei Personen:
- 6 Zopfstücke
- 9 Esslöffel Tomatensauce (Reste vom Osterbraten, Rezept folgt)
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 2 Scheiben Schinken
Zubereitung:
Die Zopfscheiben auf ein Blech setzten, die Tomatensauce verteilen, den Schinken fein schneiden und ebenfalls verteilen.
Den Mozzarella in Scheiben auf die Pizzaschnitten legen und mit Oregano bestreuen.
Bei 200 Grad Intensivprogramm während knapp 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und etwas Braun ist.
E Guete
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Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Dinkelbrötchen
- aus dem Ofen, Brot & herzhaftes Gebäck, Eier, Familienrezept, Frühling, Frühstück & Brunch, Hefeteig, Kinder, Schweiz, Widmatt Blog, Widmatt- Kids
Osterbrunch in der Widmatt
Nass und kalt, das war Ostern 2013. In der Widmatt steht Ostern aber auch für Leckereien aus der Küche und Familienstunden. Die Kükenmuffins haben uns das ganze Wochenende begleitet, erst in Miniform als Ostergruss und Tischdeko und in Gross als Geburtstagsmitbringsel.
Den Osterbrunch haben wir mit meiner Familie genossen, schlemmen und plaudern und um uns spielende Kinder. Bis in den späten Nachmittag. Danach ging es mit grossen Küken und Osterfladen an eine Geburtstagsfeier, mit Töggeliturnier. Ihr könntest euch denken, die Widmattkinder wollen auch so einen Kasten. Die Grosse würde gar das Ersparte da reinstecken….. Nun stehen wir in der letzten Schulwoche vor *schon* wieder Schulferien. Danach das letzte Quartal und die Chlini kommt in die erste Klasse. So muss jetzt der Schulsack ausgesucht werden, in Rosa bitteschön! Alternativ wäre Pink auch noch akzeptiert.
Am Karsamtag haben wir für den Osterbrunch die Eier gefärbt, traditionell wie jedes Jahr, mit Gräschen und Blümchen und im Zwiebelsud.
Dieses Jahr, da Ostern früh war und noch Schnee lag, war die Kräutersuche nicht ganz so einfach.
Doch das eine oder andere wurde gefunden. Eine ausführliche Beschreibung ist bereits hier auf dem Blog und findet sich > hier.
Daneben haben wir noch ein paar mit Lebensmittelpaste gefärbt, dazu etwas Pastenfarbe in Wasser auflösen, etwas Essig hinzu und das gekochte Ei darin baden lassen bis de gewünschte Farbe erreicht ist.
Liebs Grüessliirene
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