Gemüse
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Konfetti- Teigwaren
Es gibt eine neue Serie Kinderrezeptkarten von Betty Bossi Kinderküche *Pizza, Pasta und Burger* der Titel verspricht alles was die Kinder mögen oder? Die Widmattkids haben sich die Karten angeschaut und das eine oder andere ist vorgemerkt. Toll ist, da werden auch für die Pizzen den Teig selber geknetet und in Kinderansprechender Form gebacken, also nicht einfach nur Packung auf und in den Ofen. Unser Jüngster wird bald 4 Jahre alt, aus diesem Anlass gab es ein Paket mit vielen Müsterchen und Rabattbons, unter anderem war eine Schachtel Teigwaren von Barilla dabei, mit Gemüsegeschmack. Mini Farfalle mit Kürbis und Karottengeschmack, 25 % Gemüse sind da enthalten. Was es nicht alles gibt! Zumindest haben ihn die orangen Farfalle angesprochen und wir haben die gleich verkocht, in einem Rezept aus der Kinderküche. Da werden Hörnli gebraucht und die konnten gut ersetzt werden durch die kleinen Schmetterlinge. Geschmeckt hat es wirklich sehr fein, die Gemüse- Würstchensauce hat den Kindern sehr geschmeckt und wir fanden sie auch fein. Die Teigwaren schmeckten auch fein, jedoch nicht so überzeugend das ich nun extra welche kaufen würde. Eine Kombination die es sicher mal wieder geben wird, das nächste mal mit Hörnli. Abgeändert habe ich wie üblich das eine oder andere, den Peterli der am Schluss in die Sauce kommen würde habe ich weggelassen, mehr Rüebli rein und dafür etwas weniger Zwiebeln.
Zutaten:
- 350 Gramm Hörnli oder andere kleine Teigwaren
- 4 Paar Wienerli
- 2 Rüebli
- 1 Bundzwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 dl Saucenhalbrahm
- 1/4 TL Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Wienerli in ca 5mm Scheibchen schneiden. Die Rüebli schälen und ebenfalls in Rädchen schneiden. Geügend Wasser für die Teigwaren aufsetzten. Die Bundzwiebel samt schönem grün in Riunge schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne heiss werden lassen. Wienerli, Rüebli und Bundzwiebeln andämpfen, Bouillon darüber geiessen und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Wenn das Wasser kocht Salz und Teigwaren dazugeben und al dente kochen. Nun den Halbrahm dazugiessen und aufkochen. Die Sauce mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Die Teigwaren mit der Konfettisauce servieren.
E GueteIrene -
Gemüse Pizza
Ich hatte noch übrigen Pizzateig. Unsere Kinder sind da nicht anders als die meisten Kinder, sie lieben Pizza. Können sie wählen dann mögen sie am liebsten mit Schinken, Pilzen, Crevetten und Ananas. Je nach Kind. So war es einen Versuch Wert ob sie auch mit Gemüse mögen. Die Pizza wurde ratze putz aufgegessen und ich hätte noch nachreichen können. Für den Boden reicht die Teigmenge die ich hier bei der Dolce Vita Pizza aufgeschrieben habe, von 250 Gramm Mehl. Die Hälfte des Mozzarellas würde auch ausreichen, doch musste der aufgebraucht werden.
Zutaten:
- Pizzateig
- 1 Zucchini
- 4 kleine Tomaten
- 2 Kugeln Mozzarella
- Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Den Pizzateig rund auswallen und auf ein backpapierbelegtes Blech legen. Die Zucchetti gut waschen und vorne und hinten etwas abschneiden. An der Röstiraffel reiben und auf den Pizzaboden legen. Die Tomaten oben übers Kreuz einschneiden und ein paar Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Kalt abschrecken. Den Strunk entfernen und die Tomate schälen. Die Tomaten nun vierteilen und dabei entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Mozzarella ebenfalls in Würfel geschnitten auf der Pizza verteilen. Bei uns werden die Pizzen auf dem Teller mit Pfeffer und Salz gewürzt, weil nicht alle gleich viel mögen. Die zwei jüngeren essen die Pizzen ohne zusätzliche Gewürze.Mit einer Schüssel Salat oder einem Rohkostteller ein schneller Zmittag.
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Dinkelbrötchen
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Lauchspaghetti
Eine Kindheitserinnerung meinerseits, sind die Spaghetti die es am Samstag zum Mittagessen gab. Gekocht wurden sie von unserem Papi. Meisten gab es mit Bolognese Sauce aber ab und zu auch Carbonara. Wir haben das nun etwas aufleben lassen. So gibt es bei uns nun häufiger Spaghettis am Samstag Mittag, nein nicht immer. Das wäre ja langweilig und ich habe Stapelweise Gerichte die ich mal ausprobieren will. Das heisst aber auch das es immer mal wieder was neues gibt. Das heisst aber auch das unsere Chlini, dann meistens Spaghetti nature isst. Da muss sie durch, oder probiert dann doch von jenen die wir essen. Bedauern muss keiner haben, sie liebt Spaghetti nature und findet das Projekt ok, solange sie keine Sauce essen muss. Das letzte Samstagsspaghttigericht waren diese Lauchspaghetti, herrlich! Wirklich! So gut das es sie wieder geben wird…….. Das Rezept habe ich auf der Homepage von Annemarie Wildeisen gefunden. Diese Spaghetti sind innert kurzer Zeit auf dem Tisch und schmecken total fein. Deswegen reiche ich sie für den Dauerevent *Cucina Rapida* vom September ein.
Zutaten:
- 2 Stange Lauch
- 5 Scheiben Schinken
- 1 Knoblauchzeh
- 1 Pack Spaghetti
- 1 EL Butter
- 4 EL Crème fraîche
- 1 dl Rahm
- 50 Gramm Sbrinz gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Spaghettiwasser aufsetzten. Währenddessen den Lauch rüsten, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Diese wiederum in dünne Streifchen schneiden. Die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneide und den Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Die Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen beifügen. Inzwischen in einer Pfanne die Butter schmelzen.
Darin den Schinken und den Knoblauch anbraten. Crème fraiche, Rahm und einige Esslöffel Spaghetti-Kochwasser verrühren, beifügen und alles auf kleiner Stufe 2-3 Minuten kochen lassen. Nun den Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sauce mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Lauchspaghetti abschütten, gut abtropfen lassen, sofort mit der Sauce mische und servieren.
E GueteIrene -
Avocado Tramezzini
Ein herrliches Apèro sind diese Tramezzini. Beim nächsten mal werde ich den Tipp berücksichtigen und eine rote Chili in die Füllmasse geben. Die hätte durchaus mehr Pepp verdient. Für die Kinder war es jedoch so bestens wie sie waren. Bis anhin habe ich den Biskuitteig auf ein Backpaier gestrichen das auf dem Blechrücken lag, vorbei sind die Zeiten. Im Hause Widmatt hat es nun das Bettys Biskuit Set, das besteht aus 4 Silikonrahmenteile und einem Schaber sowie einem kleinen Rezeptbüchlein, worin auch diese Tramezzini zu finden sind. Der Silikonrahmen wird zusammengeschoben und der Biskuitteig mit dem mitgelieferten Schaber reingestrichen. Das Resultat ist ein schön rechteckiger, gleichmässiger Biskuitteig, ohne Randabfall.
Zutaten:
- 3 Eier
- 90 Gramm Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 50 Gramm Greiezer rezent
- 2 Avocados
- 1 El Limettensaft
- 1 Knoblizehe
- 100 Gramm Gurke
- 1 Tomate
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Cayennepfeffer
Zubereitung:
Zuerst wird ein pikanter Biskuitteig hergestellt. Dafür werden die Eier getrennt. Die Eiweiss mit einer 1 Teelöffel Salz steif schlagen. Die 3 Eigelb mit 2 Esslöffel Wasser mit dem Schwingbesen der Küchenmaschine rühren bis die Masse hell und schaumig ist. Das Dauerte bei mir gute 3 Minuten. 90 Gramm Mehl mit 1/4 TL Backpulver mischen und abwechslungsweise mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Greiezerkäse grob gerieben ebenfalls unter die Masse heben. Den Teig auf die Rückseite eines Kuchenblechs, auf ein Bachpapier streichen.
Ich habe dafürBettys Biskuit- Set genommen, damit ergibt es einen schönen geraden Rand ohne das fertige Biskuit zuschneiden zu müssen. Das ganze für 6-7 Minuten im 220 Grad vorgeheizten Ofen backen. Das Biskuit auf ein frisches Bachpapier stürzen und das mitgebackene Papier abziehen. Nun das Blech verkehrt über das Biskuit legen und so auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Avocado aus der Schale lösen und mit dem Limettensaft mit einer Gabel fein zerdrücken. den Knoblizehen dazupressen und mit je 1/4 Teelöffel Paprika und Cayennepulver würzen. Die Gurke schälen, entkernen und in feine Würfeli schneiden. Die Tomate häuten, entkernen und ebenfalls in feine Würfeli schneiden. Beides unter das Avocadomus heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag eine entkernte, rote Chilischote in feinen Würfeli dazugeben. Nun das Biskuit halbieren und auf die eine Hälfte das Mus streichen. Mit der zweiten Hälfte zudecken. Ich habe dieses der Länge nach gevierteilt und in der Höhe halbiert, diese 8 Schnitten diagonal verschneiden und die Tramezzini anrichten und servieren.
E GueteIrene -
Tomaten- Nektarinen Salat
In vielen Blogs konnte man diesen Salat bereits bewundern und wurde inspiriert zum nachkochen. Bei uns stand er nun bereits einige Male bereits auf dem Tisch und ist ein herrlicher fruchtiger Sommersalat. Damit er nicht in Vergessenheit gerät und uns den beginnenden Herbst noch etwas verüssen kann nun also auch auf dem Widmatt- Blog, nach unserem Gusto abgewandelt. Letztes Jahr im Juni erschien das Rezept in der Deutschen Kochzeitschrift Effilee.
Zutaten: (2 Personen)
- 400 g Tomaten
- 2 Nektarine
- 1 EL Weißweinessig
- 2 TL flüssiger Honig
- 3–4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Basilikum
- 200 Gramm Feta
Zubereitung:
Bei den Tomaten den Stielansatz rauschneiden und in Scheibe schneiden. Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden. Aus dem Öl, Essig, Honig Salz und Pfeffer eine Sauce anrühren. Die Tomatenscheiben und Nektarionenspalten auf einen Teller legen, den Feta und den Basilikum in Streifen darüber geben. Mit der Sauce beträuffeln und servieren. Passt herrlich zu Grillfleisch.
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