Früchte
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Magenbrot Abwandlung mit Dörrfrüchten
Meine Schwester verzichtet seit ein paar Wochen auf Milchprodukte, Eier, Nüsse und noch so ein paar andere Zutaten. Ein Dessert zu finden ist u schwer, so ich habe das Magenbrot (Klick) ohne Kakopulver und Glasur gebacken und ergänzt mit Dörrfrüchten. Hat vom Aussehen nicht mehr viel mit dem eigentlichen Magenbrot zu tun. Geschmacklich aber dann wiederum mehr, die Gewürze harmonieren bestens mit den Dörfrüchten. Zudem ist es ein gutes Zvieri auch für die Kinder.
Zutaten:
- • 500 g Ruchmehl
- • 1 EL Backpulver
- • 1 TL Zimt
- • ½ TL Nelkenpulver
- • 2 Prisen Salz
- • 450 g Zucker
- • 3 dl Wasser
- 3 Feigen getrocknet
- 7 Aprikosen getrocknet
- 50 Gramm Cranberries getrocknet
Zubereitung:Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen.
Die Trockenfrüchte klein schneiden/hacken und unter die Mehlmischung geben, gut rühren so kleben die Früchte nicht aneinander.Zucker und Wasser zufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Diesen (ca. 1,5 cm dick) auf dasmit Backpapierbelegte, rechteckige Blech streichen. 25 Minuten backen, auskühlen lassen,dann in 2 mal 4 cm Stücke schneiden.E GueteDas könnte dich ebenfalls interessieren
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Apfelkuchen mit Streusel
Ich bin am Kuchen suchen für den Mittagstisch. Einen Blechapfelkuchen mit etwas Vanilleglace soll es geben. Ich habe unzählige Apfelkuchenrezepte, wollte aber gerne mal etwas neues ausprobieren. Bei Renate im Wohnblog (klick) sah ich kürzlich den Streuselkuchen der mit einem Quarkölteig hergestellt wird. Den fand ich passend und habe das ganze an die Apfelkuchenidee angepasst. Und so kam der Testkuchen raus, der sehr fein geworden ist und mit einer Kugel Vanilleglace ein herrliches Dessert abgab.
Anstelle der 2 Äpfel dürfen es gut 3 sein.Zutaten:
- 250 Gramm Mehl
- 1 Päckli Backpulver
- 100 Gramm Zucker
- 120 Gramm Magerquark
- 1 Ei
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 2 Äpfel
Streusel
- 120 Gramm Mehl
- 75 Gramm Butter zimmerwarm
- 60 Gramm Zucker
- 2 EL Hagelzucker
Zubereitung:
In einer Schüssel 250 Gramm Mehl, 100 Gramm Zucker, Backpulver, das Ei, den Quark und das Öl zu einem Teig rühren.Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Bachpapier belegen und den Teig auf den Boden streichen. In der Schüssel die zimmerwarme Butter mit 120 Gramm Mehl und 60 Gramm Zucker verreiben. Nun bei den Äpfel die Schale wegschneiden und an der Röstiraffel auf den Teig reiben, die Streusel darüber geben und den Hagelzucker darüber streuen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Stäbchenprobe, wenn nichts mehr daran klebt ist er gut. Die Streusel bleiben eher hell.Eine Kugel Vanilleglace dazu servieren.E Guete.
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Dinkelbrötchen
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Zwetschgen Tiramisu
Bei Me.La kocht (klick), habe ich letztes Jahr ein Zwetschgentiramisu gesehen und es auch nachgebaut. Es hat uns herrlich geschmeckt. Da ich es für ein Geburtstagsbuffet erstellt habe, brauchte ich die Hälfte des Cakes und habe den Rest eingefroren so das es nochmals eines daraus gab. Zwetschgen habe ich meistens noch ein paar im Tiefkühler und damit liess sich das Tiramisu toll herstellen.
Es braucht dazu einen Marzipanrührkuchen oder wie wir Schweizer sagen Marzipancake
Zutaten:
- 3 Eier
- 100 Gramm Butter Zimmerwarm
- 100 Gramm Zucker
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 200 Backmarzipan
- 200 Gramm Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Zitrone
Zubereitung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Butter und die Milch zufügen. Gut unterrühren. Das Mehl, das Backpulver und das Salz zugeben und ebenfalls gut untermischen.
Das Marzipan an der Röstiraffel fein reiben und dazugeben. Das geht am besten wenn es im Kühlschrank gelagert wurde.
Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und nochmals alles sehr gut verrühren.
In einer Cakeform von ca 25 cm im 175 ° vorgeheizten Ofen ca 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Für die Zwetschgenfüllung des Tiramisu braucht es folgendes
Zutaten:
- 500 Gramm Zwetschgen halbiert oder geviertelt
- 1/2 dl Wasser
- 1 Zimtstange
- 1 EL brauner Zucker
- nach belieben 2 EL Vieille Brune
Alles zusammen in einer Pfanne etwa 15 Minuten einkochen und auskühlen lassen. Wenn keine Kinder mitessen, ist es fein noch 2 EL Vieille Brune zuzugeben.
Nun noch für die Cremeschicht für darüber
Zutaten:
- 250 ml Rahm
- 200 Gramm Magerquark
- Puderzucker nach belieben
- 1 El Vanillezucker
alles gut miteinander vermischen.
Zum Fertigstellen, den Cake in dünne Scheiben schneiden und einen Formboden damit belegen, die Zwetschgen darüber verteilen und mit der Creme abschliessen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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Aprikosen – Hefeschnecken
Ich finde Hefeschnecken ein ganz tolles Dessert. Es gibt so haufenweise Möglichkeiten diese zu füllen das es sicher für jeden den passenden gibt. Zudem sind sie praktisch, da bereits portioniert. Eine etwas aufwändigere Variante habe ich kürzlich gebacken, doch hat sich der Aufwand sehr gelohnt.
Zutaten:
- 300 Gramm Mehl
- 25 Gramm Hefe
- 1 Teelöffel Zucker, (1)
- 50 Gramm Butter
- 1 dl Milch
- 1 Ei
- 50 Gramm Zucker, (2)
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Orange
- 1 Birne
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 80 g Dörraprikosen
- 125 Gramm Mandeln
- 50 Gramm Zucker
- 1 Esslöffel Orangensaft
- 5 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung:
Hefeteig:Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit dem Zucker (1) flüssig rühren und in die Mehlmulde giessen. Etwas Mehl darüberstäuben. Die Schüssel mit einem Tuch decken und den Vorteig an einem warmen Ort so lange aufgehen lassen, bis sich auf der Oberfläche Risse zeigen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen. Vom Feuer nehmen und leicht abkühlen lassen.Die Milch und das Ei zur abgekühlten Butter geben und gut verrühren. Zum Mehl giessen. Zucker (2) und Salz beifügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.Den Teig zugedeckt um das doppelte gehen lassen, dauert ca. 60 Minuten.Für die Füllung
Die Orangenschale fein abreiben. Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und an der Röstiraffel reiben. Sofort mit dem Orangensaft mischen.
Die Dörraprikosen und die Mandeln mittelfein hacken. Mit dem Zucker und der Orangenschale zur Birne geben.
Den Teig ½ cm dick zu einem Rechteck auswallen. Die Füllung gleichmässig darauf ausstreichen, dabei an einer der Längsseiten einen Rand von etwa 2 cm freilassen. Den Teig von der anderen Längsseite her zu einer Rolle von 40 cm Länge formen. Kurz ruhen lassen.
Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.Die Teigrolle in 12 gleichmässig grosse Stücke schneiden. Diese in die Förmchen setzen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 20 Minuten ruhen lassen.Die Schnecken im 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 30 Minuten backen.Für die Glasur den Orangensaft und den Puderzucker mischen. Die noch heissen Schnecken damit bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
E GueteQuelle:
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Grapefruitmousse
Ein herrlich luftiges Dessert. Passt bestens nach einem grossen Essen, ich mag den säuerlichen Geschmack der Grapefruit sehr. Doch extrem sauer ist die Mousse auch nicht, den die Kinder haben es auch gerne gegessen.
Zutaten:
1 rosa Grapefruit
2 Eier getrennt
4 EL Zucker
3 Blatt Gelatine
1 dl RahmZubereitung:
die eine Grapefruit gut waschen und mit Haushaltpapier trocken tupfen. Schale abreiben und Saft auspressen. Das ergibt ca 1.5 dl. beides in eine Pfanne geben und aufkochen. Von der Herdplatte ziehen und ca 20 Minuten stehen lassen. Den Saft absieben, zurück in die Pfanne giessen und beiseite stellen.die 3 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser einlegen. 2 Eigelb mit 1 EL Zucker mit dem Schwingbesen schlagen bis die Masse hell ist. die abgetropfte Gelatine im siedenden Grapefruitsaft auflösen mit 2 EL Eigelbmasse mischen und sofort unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren. Den Rahm steif schlagen und mit einem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen. die 2 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, 1.5 El Zucker zugeben und weiterschlagen bis der Eischnee glänzt, nochmals 1.5 EL Zucker zugeben und kurz weiterschlagen. Ca 1/3 der des Eischnees mit dem Schwingbesen unter die Masse rühren, restlichen Eischnee sorgfältig mit dem Gummischaber darunter ziehen, Nun ca 2 Stunden kühl stellen.
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