Fingerfood
- Alltagsküche, aus dem Ofen, Beeren, Dessert, Eier, Fingerfood, Früchte, Frühling, Gemüse, Hauptgang, Kinder, Nüsse, Tarte & Tartelettes, Vegetarisch, Znüni/Zvieri
Rhabarber-Himbeerkuchen
Solche Früchtekuchen sind äusserst praktisch. Einerseits ist der Aufwand gering, erst recht wenn der Kuchenteig gekauft ist, andererseits schmecken sie warm wie auch kalt. Zubereitet habe ich diesen Rhabarber- Himbeerkuchen, als liebe Freunde spontan zum Essen gekommen sind. Wir hatten am Nachmittag uns gegenseitig die Kinder, oder zumindest eine Teil der jeweiligen Kinderschar gehütet. vor dem Znacht waren sie in der Widmatt und durch das Gemüse schnippeln der Kinder entstand die Idee. Rhabarber und tiefgekühlte Himbeeren waren zu Hause und so schnell der Kuchen im Ofen. Gebrauch hätte es ihn nicht, denn die Kinder haben die Mini- Glace vorgezogen, dafür hatten wir für den nächsten Tag bereits vorgesorgt und konnten den Kuchen kalt genießen. Die Widmattkinder wünschen sich am allermeisten Apfelkuchen, die Mini- Apfelküchlein finden sie natürlich am allerbesten.Zutaten:
- 600 Gramm Rhabarber
- 300 Gramm Himbeeren, tiefgekühlt
- 2.5 dl Rahm
- 3 EL gemahlene Haselnüsse
- 2 Eier
- 2.5 dl Rahm
- 5 EL Zucker
- 1 Kuchenteig, rund ausgewallt
Zubereitung:
Die Rhabarbern schälen und in ungefähr 1/2 cm Breite Stücke schneiden. Den Kuchenteig in ein rundes Kuchenblech geben, ich habe hier eines mit Löchern im Boden, was einen schön knusperigen Boden ergibt, mit einer Gabel ein paar Mal den Kuchenteig einstechen und die Haselnüsse darauf verteilen. Die Rhabarbern und Himbeeren verteilen. Den Ofen auf 200 Grad, Intensivbacken mit Feuchtigkeitsreduktion vorheizen. Wer diese Funktion nicht hat kann 200 Grad Ober- Unterhitze oder Umluft auswählen.
Jetzt die beiden Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, den Zucker und den Rahm dazugeben und alles gut vermischen. Den Guss über die Rhabarbern und Himbeeren geben. den Kuchen während 30 Minuten goldbraun Backen. Aus dem Kuchenblech heben und auf einem Gitter auskühlen lassen.
E Guete
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Cake-Pops in rot, mein Blogparade Beitrag
No Milk to Day, ist mein Lied, welches mir Nina von Ninas kleiner Food-Blog zugeteilt hat. Ich habe mich sehr gefreut als im Februar die Anfrage von Nina kam, ob ich Lust habe, bei ihrem Blog-Event mitzumachen. Sie hat jedem teilnehmenden Blogger ein Lied zugeteilt das zum persönlichen Thema wurde. Ich habe es mir gar nicht einfach gemacht, den keine Milch, da gibt es haufenweise Einträge. Für mich sollte es aber etwas sein das üblicherweise mit Milch hergestellt wird oder wo auf keine Fall welche rein kommt. Schlussendlich hatte ich ein Indisches Currygericht mit Naanbrot, Paneertätschli oder Cookies, doch alles war in meinen Augen etwas *zu* weit hergeholt, zum Thema *keine Milch*. Jetzt ist es doch etwas Süßes geworden und passt, da ich hier die Milch durch Quark, Mascarpone, Crème fraîche oder Joghurt ersetzte. Ich verfolge den Event bei Nina sehr gerne und finde es spannend was für Beiträge zusammenkommen und was sich Nina für tolle Lieder ausgesucht hat. Zudem entdecke ich so auch Foodblogs die ich bisher noch nicht gekannt habe.
Vielen Dank für deine Einladung liebe Nina und für diese tolle Idee.
Üblicherweise wird zur Cake -Pop Masse Milch gegeben, ich habe damit aber schlechte Erfahrung gemacht, weil die Kugeln schneller auseinanderfallen. Was vor allem beim Überziehen nervig und mühsam ist. Deshalb ist dieser Cakepop Beitrag mein Blogparade Beiträge.
Kuchen am Stiel, am Lolystiel, oder eben Cakepops heissten die farbigen, dekorierten Kugeln. Im innen ein Rührkuchen mit Frischkäse zu Kugeln gedreht und mit einer bunten oder schokoladene Glasur überzogen. So einfach geht das…. zumindest die Zusammenfassung. In Wahrheit fängt es beim Kuchen an…..
immeroft wird in den Rezepten einen gekauften Cake oder ein Biskuitboden verwendet. Für mich macht das den Eindruck, spielt ja keine Rolle was darunter/im Innern ist, aufs Äussere kommt es an…. Nein! Der Kuchen ist für mich genauso wichtig. Ich lege nicht nur viel Wert bei den Motivtorten auf ein gelungenes Innenleben sondern auch bei den Cakepops…… So backe ich den Kuchen für die Cakepops auch selber. Der ist schnell gemacht. Eine Nacht ruhen lassen ist durchaus sinnvoll, er lässt sich danach besser verkrümeln. Das ist das erste Mal das ich die Kuchenkugeln mit Candy Melts überzogen habe. Weisse Schokolade rot zu färben geht nicht, ihr könnt es mir Glauben. Nach drei Versuchen weiss ich das. Die Melts werden geschmolzen und die Lolys reingetaucht, ich habe den Überzug mit einem Silikonpinsel abgestrichen was das hübsche Muster ergab und sofort mit diversen Streudeko überzogen. Denn die Cake Pops waren das Buffetmitbringsel an einen Kindergeburtstag.
Zutaten:
- 150 Gramm Mehl
- 125 Gramm Butter
- 125 Gramm Zucker
- 1/2 EL Backpulver
- 1 Zitrone
- 2 Eier
- 200 Gramm Philadelphia Natur
- 3 EL Crème fraîche
- Loly Stängel
- 2-3 EL weisse Schokolade
- 220 Gramm Candy Melts, rot
- Zuckerdekostreusel
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker gut schaumig schlagen, bis die Masse hell ist. Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils gut aufschlagen. Nun den Abrieb der Zitrone, Mehl und Backpulver unter die Masse heben. In einer grösseren Form von ca. 28 cm Durchmesser geben und im vorgeheizten Ofen, Heissluft 180 grad, während ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen und am besten über Nacht stehen lassen.
Nun den Kuchen in einer Schüssel fein zerbröseln (ergab ca. 440 Gramm Kuchenbrösel).
Den Philadelphia und die Creme fraîche daruntermischen und alles gut durchkneten. Was am besten von Hand geht.
Jetzt mit einem Miniglaceportionierer Kugeln formen und mit den Händen zu schön, kompakten Kugeln drehen. Für gut 30 Minuten kühl stellen.
Die weisse Schokolade schmelzen und damit die Lolystängel in die Cakepopkugeln kleben. Wiederum gut durchkühlen. 
Nun die Candy Melts schmelzen und am besten nur ein paar Cake Pops aufs Mal aus der kühle nehmen und mit dem roten Überzug überziehen und sofort Dekostreusel drauf kleben.
Am besten die Cake Pops in Blumensteckschaum reinstecken und trocknen lassen. Meinen Blumensteckschaum habe ich doppelt mit Alufolie überzogen und mit dem rote Band umgewickelt.
E GueteIrene
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Scones mit Cranberries und Schokolade
Scones hatte ich schon mal im Ofen, vor zig Jahren. Habe diese als nicht wirklich fein, krümelig ohne Geschmack in Erinnerung. Somit auch nie besonders Lust nochmals welche nach zu backen. Doch immer wieder sehe ich Rezepte. Kürzlich, als unsere Grosse für ihren Schwimmclub am Kuchenverkaufen war, gab es Scones im Angebot. Nicht vielversprechend sahen sie aus, doch ich habe mir eines gekauft. Probiert und gleich noch zwei dazu genommen. Herrlich, süss aber nicht zu süss und mit Weinbeeren. Davon bin ich kein grosser Freund, doch in den Scones fand ich sie gut. So habe ich verschiedene Scones Rezepte hervorgesucht, zusammengetragen und mir so ein Rezept zusammengeschustert. Süsse Scones, mit Cranberries und Schokoladenmöckli drin. Ein Teig halbe halbe gefüllt. Die Widmattkinder fanden die schokoladene Variante einstimmig (das gibt es auch!) viel besser und die ihr Vorschlag 2 Scones mit Cranberries für mich und die restlichen mit Schokolade kann ich ja mal ins Auge fassen…. ich fand beide fein. Was ganz toll ist an den Scones, die sind im Handumdrehen fertig. Ich lasse den Teig nicht 30 Minuten stehen, sondern drücke ihn gleich etwas flach und steche Rondellen aus. So ist innert Kürze ein herrliches Dessert, ein gelungenes Zvieri oder Znüni bereit. Ich hatte zudem Hilfe beim backen, die Grosse hat mich mit viel Einsatz unterstütz. Als der Teig gemischt war kam sie nach Hause und hat den Rest erledigt während ich dieFotos geknipst habe. Im Original werden die Brötchen ja mit Clotted Cream oder mit Orangenmarmelade genossen. Hier in der Schweiz gibt es die Double crème de la Gruyère (45% Fettgehalt) die der Clotted Cream (55% Fettgehalt) am nächsten kommt. Ohne etwas oder mit Homemade Erdbeerconfi schmecken sie aber auch bestens! So kann ich Scones in meinem Geschmacks- Gedächnis revidieren und es wird sie sicher wieder geben. Am allerbesten schmecken sie nur leicht abgekühlt aus dem Ofen!
Zutaten:
- 340 Gramm Mehl
- 85 Gramm Butter, kalt
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Rohrzucker, fein gemahlen
- 1 Ei
- 1/2 dl Milch
- 30 Gramm Schoggiwürfeli
- 30 Gramm Cranberries
- 2 EL Milch
- 1-2 EL Rohrzucker, grob
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz und der feine Rohrzucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter, kalt in Stücken dazugeben und zu einer krümeligen Masse verreiben.
Das Ei mit der Milch verquirlen und zum Teig geben, zusammenfügen aber nicht kneten. Unter die eine Hälfte des Teiges die Schokoladenwürfeli geben und unter die andere die Cranberries. Dabei den Teig eher falten und nicht kneten. Den Ofen auf 200 Grad Heissluft vorheizen. 
Jetzt den Teig auf 2.5 cm auswallen/ flachdrücken und Rondellen von 4 cm ausstechen.
Diese mit etwas Abstand auf ein Backpapier belegtes Blech legen, und mit den 2 Esslöffel Milch bestreichen.
Den groben Rohrzucker darüber streuen. Die Scones während 13 Minuten hellbraun backen, etwas auskühlen und noch warm genießen.
E Guete
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Knäckebrot, hausgemacht
Bratapfel*schicht Dessert im Glas
Adventskalender Planer 2022
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Zopf- Pizzaschnitten, Resteverwertung
Bei uns sind bereits wieder Schulferien. Die Grosse durfte mit ins Frühlingslager und mit den beiden kleineren war ich am Kinderspass basteln, singen und Geschichte hören. Ich durfte für die Kinderschar den Znüni bereitstellen und bis dann die Räumlichkeiten wieder aufgeräumt waren, eilte es dann aber auch für den Zmittag. Am ersten Tag blieb ein Teil des Zopfes übrig, das ich dann am zweiten Tag als Zmittag zubereitet habe. Pizzaschnitten. Funktioniert auch mit Baquettebrot, das wir als Notvorrat auch mal zum aufbacken zu Hause haben. Aber hier nun mit Zopfresten zubereitet. Die Tomatensauce war auch ein Rest und zwar vom Osterbraten , der köchelte in einer Tomaten-Gemüsesauce die wir nicht brauchten, denn der Braten wurde kalt aufgeschnitten. Diese Sauce habe ich püriert und erst einmal in den Tiefkühler gesteckt. Rezept des Bratens folgt… Wer keine Tomatensauce Resten hat, kann auch gut gehackte Tomatenwürfel nehmen, die lasse ich mit angedünsteter Zwiebel und etwas Knoblauch einkochen. Für ein schnelles Mittagessen ideal, dazu Rohgemüse oder Salat und auch für Vitamine ist gesorgt. Bei Zorra läuft einmal mehr ein Event, dieses Mal durch Luna ausgerichtet. Auch wenn dies kein grosses Rezept ist (und eigentlich genauso gut zu Sabines Event gib mir den Rest passen würde) reiche ich es trotzdem am Pizzaevent ein.
Zutaten für drei Personen:
- 6 Zopfstücke
- 9 Esslöffel Tomatensauce (Reste vom Osterbraten, Rezept folgt)
- 1 Kugel Mozzarella
- 1 Teelöffel Oregano getrocknet
- 2 Scheiben Schinken
Zubereitung:
Die Zopfscheiben auf ein Blech setzten, die Tomatensauce verteilen, den Schinken fein schneiden und ebenfalls verteilen.
Den Mozzarella in Scheiben auf die Pizzaschnitten legen und mit Oregano bestreuen.
Bei 200 Grad Intensivprogramm während knapp 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und etwas Braun ist.
E Guete
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Naan, indisches Fladenbrot
Zu Indischen Gerichten gibt es in der Widmatt meistens Reis. Basmatireis aus dem Dampfgarer. Das eine Kind, ja genau die Chlini,misst allerhöchstens das eine oder andere Poueltstückli daraus, sofern es welche drin hat. Sie ernährt sich bei diesen Mahlzeiten von Reis und Salatgurkenrädchen. Es ist nicht mal eine Notlösung, sonder sie liebt Reis und wir die Currys oder anderen Gerichte. Ab und zu, in letzter Zeit jedoch häufiger, Backe ich Naan Brötchen dazu. Braucht Emir Zeit, weil der Teig aufgehen soll und das Backen in der Bratpfanne braucht auch die volle Aufmerksamkeit, was beim Reis im Dampfgarer überhaupt kein Thema ist. Steht Naan Brot auf dem Tisch, haben alle drei Kinder Freude und sie schaffen davon Berge. Wir haben letzten Samstag sogar das Team-Naan-Brot-Backen perfektioniert, für die Geburtstagsparty meiner Schwester habe ich die vierfache Naanmenge zubereitet, mit Hilfe meines Lieblingsmannes und der Großen.Zutaten:
100 Gramm griechischer Joghurt
1.5 dl Wasser
7 Gramm Hefe
400 Gramm Mehl
2/3 TL Salz
1 EL Bratbutter plus zum Backen
Zubereitung:Joghurt, Wasser und Hefe zusammen verrühren, 100 Gramm Mehlmdazugeben und zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bisschen Blasen bilden. Jetzt das restliche Mehl, das Salz und die butter dazumischen und zu einem weichen Teig verkneten. Wiederum zugedeckt an einem warmen Ort ums doppelte aufgehen lassen. Den Teig aufweicht bemehlter arbeitsfläche zu 4-5 cm Fladen rollen/ auseinanderziehen, ungefähr 1 cm dick.( bei der Geburtstags-Naan Bäckerei habe ich Teigstücke à 50 Gramm verbacken)
In einer Bratpfanne etwas Bratbutter heiß werden lassen und die Fladen beidseitig Backen bis sich leichte braune Stellen bilden. In einem tuch eingeschlagen im Ofen warm stellen.
E Guete
Irene
