Eier
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Nektarinen-Keks- Trifle
Für einmal habe ich ein Dessert nur für uns 5 gemacht. Normalerweise gibt es Dessert wenn wir Besuch haben oder auf Besuch gehen, jedoch selten für uns alleine. Dann gibt es ein Glace am Stengel oder Früchte 🙂 Im Kochbuch Rezepte aus dem Obstgarten, finden sich haufenweise gluschtige Rezepte. Nebst den Süssspeisen habt es auch viele herzhafte Rezepte. Geschichtet wird die Trifle auf Biscuits, dazu braucht es eine Vanillesauce die ich bei einem nächsten Mal durch die Vanillecreme ersetzen werde die ich üblicherweise zubereite. Haselnüsse werden im Rezept verlangt, die hatte ich jedoch nicht zur Hand und dafür Mandelblättchen genommen. Für die Kinder habe ich die Nektarinen einfach in etwas Zucker mariniert, der Rum gab es für meinen Lieblingsmann und mich. Arthurs Tochter sucht in diesem Blog- Event Monat rezepte mit N. Da dieses Rezept ohne backen auskommt würde das doch passen? Somit reiche ich das noch ein für den Blog Event *N* der durch Astrid vom Arthurs Tochter kocht Blog auf Zorras Kochtopf Blog durchgeführt wird.
Das ist mein Beitrag für
Zutaten:
- 3 Nektarinen
- 20 Gramm Zucker
- 1 TL weisser Rum
- 40 Gramm Mandelblättchen
- 2 dl Rahm
- 8 Butterchrömli (Butterkekse)
- 5 dl Milch
- 1 Vanilleschote/1 TL Vanillemark
- 4 Eigelb
- 40 Gramm Zucker
Zubereitung:
Für die Vanillesauce die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote oder dem Teelöffel Vanillemark aufkochen. Vom Herd ziehen und für 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die Eigelb mit den 40 Gramm Zucker aufschlagen bis die Masse hellgelb und cremig ist.Die Vanillemilch unterrühren und das Ganze bei schwacher Hitze ca 10 Minute unter ständigem rühren erhitzen. Jedoch darf sie nicht kochen und sie sollte eindicken. In eine Schüssel füllen und zwei Minuten weiterschlagen das sie etwas abkühlen kann. Nun werden die Nektarinen gewaschen, entsteint und fein gewürfelt. Das Fruchtfleisch mit den 20 Gramm Zucker bestreuen und den Rum darüber träufeln. Nun werden die Mandelblättchen ohne Fett in einerPfanne geröstet und der Rahm steif geschlagen. Nun werden die Chrömli auf 4 Gläser verteilt und dabei grob zerkrümelt. Nun die Vanillesauce verteilen und darauf die Nektarinenwürfel geben. Als Abschluss kommt der geschlagene Rahm oben drauf. Nun kann die Trifel bis zum servieren in den Kühlschrank gestellt werden. Vor dem servieren die Mandelblättchen auf dem Rahm verteilen.
E GueteIrene -
Pflaumen- Kuchen mit weisser Schokolade
Diesen Kuchen gab es zum Dessert, gesehen habe ich ihn bei Tanja’s Cooking Corner. Die Bilder sahen sehr verlockend aus und ich war auf der Suche nach einem geeigneten Rezept für das Dessert wenn meine Schwester mit Familie auf Besuch kam. Ich hatte zwei fleissige Hände als Backhilfe in der Küche, unsere Grosse hat dieses mal mitgeholfen. Wir haben den Blechkuchen in der Blechrein- Form von Betty Bossi gebacken. Die Form auf das Gitter stellen, den Teig haben wir in 3/4 der Form ausgestrichen und mit 20 Pflaumen belegt. Gebacken in Schnitten geschnitten und mit einem Klacks Schlagrahm serviert. Dieser wurde abwechselnd von den drei Widmatt Kids im Küchenblitz Premium geschlagen, das klappt super und können sie selbständig. Da es gerade noch reicht vor Mitternacht reiche ich das zu der schönen Idee von Sonntagssuess ein. Diesen Sonntag sammelt Julie von mat & mi. Diese werden -> hier präsentiert.
Zutaten:
- 150 Gramm Mehl
- 2 TL Backpulver
- 70 Gramm Butter
- 100 Gramm weisse Schokolade
- 2 Eier
- 80 Gramm Zucker
- 1 Zitrone, nur Schale
- 60 ml Öl
- 20 Pflaumen
Zubereitung:
Mehl und Backpulver vermischen.
Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.
Mit einem Mixer die Eier und Zucker ca. 3 Minuten verrühren, bis es eine weisse Creme ist. Den Abrieb der Zitrone , das Butter- Schokoladegemisch und das Öl zu der Eimasse geben, nach jeder Zutat eine Minute gut verrühren. Rührerdrehzahl reduzieren und nun das Mehl mit dem Backpulver zugeben.Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (36 × 25 cm) geben oder in eine Blechreinform streichen.
Die halbierte und entsteinten Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 ° C für ca. 30 Minuten backen. Wer es mag etwas Schlagrahm dazu servieren.
E GueteIrene
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Zucchinikuchen
Aus dem Garten meiner Schwiegereltern bekam ich eine grosse Zucchetti. Aus einem Teil gab es Zucchetti im Schinken und paniert und aus dem anderen Teil habe ich diesen Zucchettikuchen gebacken. Das rezept habe ich aus dem Buch La cucina verde von Carlo Bernasconi und Larissa Bertonasco. Ein ganz herrliches Buch, woraus ich auch schon Zwiebelconfit und überbackener Blumenkohl nachgekocht habe. Dazu gab es bunten Blattsalat, was ein tolles Mittagessen war.
Zutaten:
- 500 Gramm Zucchini
- 50 Gramm Butter
- 250 Gramm Ricotta
- 100 Gramm geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 2 EL gehackte, glatte Petersilie
- 1 El firscher Thymian
- Olivenöl
- Paniermehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, trocknen und grob raffeln.
Das Gemüse mit der Butter in eine Pfanne geben und 10 Minuten bei niederiger Temperatur garen. Die Zucchini in ein Sieb geben und mit einem Esslöffel gut ausdrücken. Das Gemüse nun in einer Schüssel mit dem Ricotta, den Eier, dem Parmesan, der Petersilie und dem Thymian zu einer homogenen Masse vermengen, nach belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Backform (durchmesser ca 26 cm) mit Olivenöl ausstreichen und gleichmässig mit Paniermehl bestreuen. Den Zucchinikuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Sofort servieren. Dazu passt ein bunter Sommersalat.E GueteIrene -
Pfrisich- Tartelette
Bei meinem Mann standen Ferien vor der Tür, zwei Wochen Familie, zu Hause, um die Kinder, um mich…. wir freuen uns jeweils alle sehr auf diese Familienzeit und geniessen sie auch! Jedoch bevor er dem Büro und seiner Arbeit den Rücken drehen konnte, mussten noch die eine oder andere zusätzliche Stunde gearbeitet werden, auch am Freitag. Ich habe dieses Dessert als Ferienstart vorbereitet, mit dem Essen mussten wir uns etwas gedulden…. es war kurz nach 22 Uhr bis er zu Hause war. Das warten hat sich jedoch gelohnt, die Tartelette`s waren sehr fein und haben uns gut geschmeckt.
![Garten-Koch-Event Juli 2011: Pfirsich [31.07.2011]](http://farm7.static.flickr.com/6005/5904351111_3153245da2.jpg)
Gerade eben hat Zorra auf Facebook geschrieben das sie noch einen Beitrag zum Juli Garten- Koch- Event machen werde, da kamen mir meine Tartelettes in den Sinn die ich Freitags gebacken habe, und während des wartens auf den Lieblingsmann habe ich bereits den Beitrag vorgeschrieben, so kann ich nun auf die Schnelle noch mitmachen.
Zutaten für 6 Tarteletteformen a 10 cm Duchrmesser
- 1 Kuchenteig a 270 Gramm
- 3-6 Pfirsiche je nach Grösse
- 1 dl Milch
- 2 Eier
- 1 dl Halbrahm
- 30 Gramm Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- Butter/Öl
Zubereitung:
Den Ofen auf 200° vorheizen. Die Tarteletteformen mit Butter oder Öl ausreiben. Aus dem Kuchen Rondellen ausstechen und damit die Tarteletteformen belegen. Mit einer Gabel den Teigboden gut einstechen. Die Pfirsiche halbieren und den Stein entfernen.
Die Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden und auf die Förmchen verteilen. Aus den Eiern, der Milch den Halbrahm, dem Zucker und dem Vanillezucker einen Guss anrühren und auf die Kuchen verteilen. Nun die Tartelette während ca 25 Minuten backen.
E GueteIreneund weil heute Sonntag ist und ich auch mal Sonntags den Widmatt- Blog füttere, zudem mit etwas Süssem ist das doch ein Grund bei der netten Sammelrunde zu Sonntagssuess mitzumachen
hier können die gesammelten Sonntags- Verüsser angeschaut werdenQuelle: Das Rezepte habe ich aus der aktuellen Saisonküche, einfach etwas angepasst 🙂 -
Hot Dog Brötli
Unsere Kinder lieben Hot Dog’s, am allerliebsten mit wenig Brötchen und das sehr weich und ein grosses Würstchen dazu. So habe ich nun die Hot Dog Brötchen das erste Mal selber hergestellt, nach einem Rezept das ich bei Zorra gefunden habe. Die Brötchen brauchen einige Zeit zum gehen, schmecken aber sehr fein und sind super weich. Die Kinder waren begeistert. Ich habe das Rezept gleich verdreifacht. So konnte jedes zwei essen, was die kleinen nicht geschafft haben, und der Rest ist nun im Tiefkühlere und gibt ein schnelles Ferienzmittag nach den Schwimmkursen. Zum Formen habe ich ca 120 Gramm Teig genommen, das ergab bei der dreifachen Menge 21 Hot Dog Brötchen.
Zutaten für ca 6 Stück:
- 350 Gramm Weiss- Mehl
- 25 Gramm Zucker
- 25 Gramm Milchpulver
- 40 Gramm Kartoffelflocken
- 7 Gramm Salz
- 25 Gramm Butter
- 1/2 Würfel Hefe ( ca 21 Gramm)
- 1 Ei
- 175 Gramm Wasser
Zubereitung:
Die Butter sollte weich sein. Die Hefe im warmen Wasser mit dem Zucker auflösen. Nun alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles gut verkneten.Weiter 4 Minuten auf höherer Stufe durchkneten lassen. Nun den Teig um das doppelte aufgehen lassen, das dauerte bei mir eine gute Stunde. Nun ca 120 Gramm Teigmenge nehmen und daraus längliche nicht zu dünne Brötchen formen. Die auf ein, mit Backpapier belegtes Blech legen, und mit einem feuchten Tuch zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca 18 Minuten backen, schauen das sie nicht zu dunkel werden. Leicht auskühlen lassen und mit Zutaten nach Wunsch füllen.
Dreifache Teigmenge nach dem ersten gehen.
Teig in ca 120 Gramm Portionen teilen und zu länglichen Brötchen formen
auf ein Belch mit Bachtrennpapier legen und zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen
Brötchen vor dem backen
Brötchen nach dem backenE GueteIreneDas könnte dich ebenfalls interessieren
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