Dessert
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Euro-Maus- Hochzeitstorte, Auftragstorte
Die neuste Motivtorte die ich im Auftrag backen und dekorieren durfte, war für eine Hochzeit. Als Überraschungstorte für das Brautpaar. Oben drauf sollten Herr Euro- Maus und Frau Euro- Mausi sitzen in festlicher Kleidung. Farblich war die Torte auf die Hochzeitsfarben abgestimmt. Bis ich den Dreh raus hatte um die Mäuseköpfchen zu modellieren sass ich eine Zeitlang mit dem Modelierfondant da, probierte, zerdrückte, formte und fing zig mal neu an. Am Schluss war ich sehr zufrieden mit meinem Mäusepaar, solange bis ich mit dem Brautpaar auf die Lieferfahrt fuhr.
Das Motivtorten rumfahren ist Mittlerweilen kein Problem mehr, und durch das Gewicht das die Torten mit sich bringen, sind sie auch sehr standfest. Nicht so das Mäusepaar. Die Fondantplatte wurde in mitleidenschafft gezogen, und so stand Herr Maus nicht mehr so sicher auf seinen Beinen. Ich war enttäuscht die Torte nicht so abzuliefern zu können wie ich sie gewollt hätte. Jedoch wurde mir versichert, das es eine tolle Überraschung war und sich die Brautleute sehr darüber gefreut haben.
Gefüllt war die obere Torte mit Zitronenquark im Zitronenkuchen und die grössere Torte, Schokomousse mit einem Johannisbeerspiegel im Schokoladenbiskuit.
Herzlichen Dank für das entgegengebrachte Vertrauen und den tollen Auftrag.
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- Ausflug & Ferien, Dessert, Fische & Meerestiere, Fleisch, Früchte, Gemüse, Grillen, Hauptgang, Kräuter, Niedergaren, Reis, Salat
Kochevent von Electrolux
Letzte Woche fand der erste Koch- Blogger- Event von Electrolux statt. Dazu wurden Foodbloggers aus der Schweiz eingeladen, um Terrine im Profisteamer und Zabaione im Wok zu kochen. Das ganze fand ich sehr spannend und wollte die Einaldung sehr gerne annehmen. Mein Mann konnte sich den Nachmittag freischauffeln, so dass ich nach Zürich an den Event fahren konnte. Gekocht haben wir noch weitaus mehr und der ganze Event war sehr spannend, lehrrneich und unterhaltsam, aber auch sehr gemütlich.
Nach diesem erfrischenden Drink und netten Begrüssungsworten konnten wir mit dem Kochen loslegen.Folgendes *le Menu du Chef* haben wir zubereitet und in angenehmer Atmosphäre genossen.Broccoliterrine auf knackigem Salatbeet mit ParmaschinkenGrissiniThunfisch auf Paradieskörnern mit Korianderbutterauf marinierter MangoRindsfilet mit RisottoSaisongemüseFlambierter Fruchtsalat mit Eis auf ZabayoneGefüllte Datteln zum KaffeeDie mise en place war perfekt vorbereitet von Nathalie, einer der vielen FachberaterInnnen, die für Electrolux arbeiten. Roland Astner, Leiter Fachberatung Electrolux Schweiz, hat uns die einzelnen Gänge erklärt und gleich auch viele Tipps mit auf den Weg gegeben. Die Geräte, die wir für die Zubereitung brauchten, hat er uns vorgestellt und durch das praktische Arbeiten konnten wir diese auch wirklich testen. Genossen habe ich, dass der Hausfotograf von Electrolux, Eugen Hubschmid, während des ganzen Kochevents fotografiert hat und wir im Anschluss die Bilder zur Verfügung gestellt bekommen haben.Sogar ein Video hat er zusammengeschnitten über den ersten Bloggevent von Electrolux.Ich habe bereits 5 Jahre Erfahung mit einem Steamer und habe den beinahe Täglich in Gebrauch, doch so ein Combi Steamer wäre eine tolle Ergänzung, vorallem weil ich ja auch ab und an backe. Im Profisteam haben wir die Terrine stocken lassen, und die Rindsfilet nach dem anbraten fertig gegart.Das Teppan Yaki Induktion ist ebenfalls ein ganz tolles Küchengerät, durch die genaue Temeperatur Einstellung, die zwei Zonen die man getrennt erhitzen kann und die einfach Reinigung ein toller Zusatz für ambitionierte Hobbyköche. Ich hätte zig Ideen, was wir damit alles zaubern könnten…. Mein Lieblingsmann würde dem wohl nicht im Weg stehen, eher unser Budget und wohl die Grösse der Küche.Fazinierend war, wie die Zabaione ohne Wasserbad im Induktions Wok zubereitet werden konnte. Für den Hauptgang haben wir den Safranrisotto darin gekocht.Nebst den vielen tollen Küchengeräten, die wir ausprobieren durften, gab es auch neue Lebensmittel, die ich nicht kannte. Den Thunfisch haben wir auf einer Seite in zerstossenen Paradieskörnern gewendet. Die sehen aus wie Pfeffer, duften aber zitronig und erfrischend nach Ingwer. Vielleicht kennt sie jemand unter Guineapfeffer oder Meleguetapfeffer. Geschmeckt haben sie hervorgragend in Kombination mit dem Thunfisch.Ein herzliches Dankeschön an Roland Astner, Madeleine Ruckstuhl, Gaby Surber, Eugen Hubschmid und Nathalie, die uns diesen Event ermöglicht haben.Alles in allem war es ein super toller Abend in angenehmer Gesellschaft. Ich komme gerne wiederIrene -
Pippi Langstrumpf Geburtstagstorte
Unsere Chlini wurde ja vor kurzem ganze 5 Jahre jung. Wir feiern die Geburtstage in der Regel zweimal. Einmal mit FreundInnen der Kinder und einmal mit Gotti, Götti und der Familie. Das bedeutet Mami Widmatt bäckt sicher 2 mal Geburtstagstorte. Die Kinder wählen diese nach ihren Vorlieben aus, was bei unserer Chline bedeutete, dass so alle zwei Tage ein anderes Thema gewünscht wurde. Die Feentorte welche es am Kindergeburtstagsfest gab, habe ich euch bereits gezeigt., ein Mädchentraum in rosa und Glitzer. Die ich nun auch bei dem, äusserst kreativen, Nikon Slogan *Ich bin… * Wettbewerb eingereicht habe *Ich bin der Mädchen- Traum* . Für die Torte die es am Familienfest geben sollte, hat sie sich erst so spät entschieden das es nicht mehr gereicht hat das gewünschte Pferd mit Pippi zu modellieren. In einer Nacht und Nebel Aktion ist dieser Tortenaufleger entstanden, auf einer knallroten Torte. Am Festtag hat sich unser Geburtstagskind zufälligerweise passend zur Tortendeko angezogen. Die Füllung war eine Erdbeerquark.
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Fotzelschnitten mit Erdbeermus
Das Dessert von meinem Projketkurs habe ich euch bereits hier vorgestellt. Das Thema war ja Erdbeere und nebst der Vorspeise, dem Gurken-Edrbeersalat, gab es Fotzelschnitten mit Erdbeermus als Hauptgang. Das ist für mich auch eine Kindheitserinnerung. Bei uns gab es meistens Erdbeer- Rhabarbermus und oft anstelle des Einbachs auch einfach Toastbrotscheiben. Meine Kinder lieben diese Fotzelschnitten, und so hat es in den letzten Wochen diese oft als Mittagessen gegeben. Herrlich schmecken die Fotzelschnitten mit Erdbeerzucker anstelle Zucker und Zimt bestreut. Ich finde dieses Gericht passt auch herrlich zum Blog- Event Cucina rapida.
Zutaten:
·- 2 Einbachbrote ( je ca 220 Gramm)
- 800 Gramm Erdbeeren
- 4 Eier
- EL Milch
- Erdbeerzucker
- Bratbutter
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und rüsten und in kleine Teile schneiden. Diese in einen tiefen Teller geben und mit der Gabel zerdrücken. Wenn ich das Mus alleine zubereite und es etwas zackiger gehen soll, funktioniert das zerdrücken bestens mit dem Kartoffelstampfer. Das Erdbeermus in eine Schüssel geben. Die Einbachbrottranchen halbieren.und den Backofen auf 60° Grad einstellen Die Eier und die Milch in einen tiefen Teller geben und mit der Gabel verquirlen.Eine Bratpfanne heiss werden lassen und ein paar Tropfen Bratbutter hineingeben. Die Brotscheiben in der Eimasse wenden und in der Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun braten und auf einer Platte zum warmhalten in den Ofen stellen. Mit dem Erdbeermus und Erdbeerzucker servieren.
E GueteIrene -
Erdbeer- Lutscher, Cocolino Dessert
Für meinen Projektkurs, was die Abschlussarbeit meiner Fachberaterin Ausbildung war, gab es Erdbeere-Lutscher. Die sind einfacher gemacht als es sich auf Anhieb anhört. Ziel der Kurse ist es den Kindern genussvoller Umgang mit Saisonalen Lebensmitteln weiterzugeben. Als Vorspeise habe ich den Erdbeere-Gurkensalat geplant der schon letztes Jahr durch die Blogerwelt ging, und als Hauptspeise Fotzelschnitten mit Erdbeerzucker und Erdbeermus. Diese beiden Rezepte verblogge ich auch noch. Ich habe alle Rezepte mit meinen Kindern gekocht und diese Lutscher fanden nicht nur bei ihnen grossen Anklang sondern auch bei meinen Mitauszubildenden und Den verantwortlichen von der Stiftung Cocolino.
Zutaten pro Person:
- 4 Holzspiesschen
- 4 Erdbeeren
- 1 Beutel Kuchenglasur dunkel
- 1 Glas
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und auf einem Haushaltpapier trocknen lassen. die Kuchenglasur gemäss Beschrieb flüssig machen und bei den Erdbeeren beim Stielansatz den Holzspiess reinstecken. Nun die Erdbeerspitze in die Kuchenglasur tunken und zum trocknen in ein Glas stellen.
Viel Spass mit den Kinder in der KücheIrene