Beilagen

  • Beilagen,  Gemüse,  Hauptgang

    Gemüse- Ebly

    13. Januar 2011 /

    Als Alternative nebst Pasta, Reis und Kartoffeln koche ich ab und zu für die Kinder zum Mittagessen Ebly. Habe ich noch Schinken oder Speckresten gebe ich das hinzu, somit ist es auch gleich ein Kühlschrank leeren bevor ich den Wocheneinkauf mache oder die Gemüsekiste geliefert wird.

    Zutaten:

    1 gelbe Peperoni
    3/4 rote Peperoni
    1 Zuccini
    80 Gramm Schinkenwürfeli
    1 EL Knoblauchöl
    250 Gramm Ebly
    1 Liter Wasser
    3 TL Gemüsebouillongranulat
    4 EL Crėme fraiche

    Zubereitung:

    Die Peperoni und die Zuccini in kleine Würfeli schneiden.
    Knoblauchöl erhitzen und die Schinkenwürfeli zugeben, etwas anbraten.
    Das Gemüse hinzugeben, und etwas rührbraten. Mit dem Wasser ablöschen und das Gemüsebouillongranulat zugeben.Ca.20 Minuten kochen. Anrichten und mit einem Esslöffel Creme fraiche dekorieren.
    E Guete
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  • Beilagen,  Kartoffel

    Ofen Frites – Country Fries

    29. Oktober 2010 /

    Meine Kinder lieben wie die meisten anderen auch Pommes, bei uns im Haushalt gibt es keine Friteuse und ist auch nicht auf dem Plan der Anschaffungen. Seit Jahren mache ich nun für uns Pommes im Ofen aus Kartoffelschnitzen, andere sagen Country Fries, jedoch schäle ich die Kartoffeln.  Eine ganz einfach Sache die auch Ratz Fatz erledigt ist, gut 40 Minuten im Ofen sind abzuwarten 🙂 wie das Foto auch zeigt, werden bei uns diese Pommes mit unterschiedlicher Bräunung gegessen, ich mag sie dunkel und knusperig.

    Zutaten:

    • 1.5 Kilo Kartoffeln festkochend
    • 2 EL Öl zB Knoblauchöl
    • Salz, Pfeffer, Paprika 

    Varianten:
    3 confierte Knoblauchzehen zerdrückt, Currypulver,

    Zubereitung:

    In eine Schüssel das Öl und die Gewürze geben
    Die Kartoffeln schälen, halbieren und der Länge nach in dünne Spalten schneiden.
    Alles gut durchmischen und die Kartoffelspalten auf das mit Bachtrennpapier belegte Blech legen. Ich nehme bis zu drei Stück das ich die Kartoffeln gut ausbreiten kann. Bei 200° Umluft ca 40 Minuten (je nach Vorliebe) backen.
    E Guete
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  • Beilagen,  Eier,  Kinder

    Blumenkohlgratin

    22. September 2010 /

    Oft gibt es bei uns auch einfachere Gerichte, oder welche die sich gut vorbereiten lassen. Dieses Rezept entstand aus dem Wunsch der Kinder endlich mal wieder Blumenkohl zu kochen und dem Resten an Hörndli im Kühlschrank. Wir hatten noch Schinken und Käseresten die ich auch gleich mitverwertet habe.

    Zutaten:
    Hörndli gekocht ( ca 250gramm ungekocht)
    50 gramm Schinkenwürfeli
    150 gramm Käse gerieben (Restenverwertung, Greiezer, Scharfer Max und Appenzeller)
    1 grosser Blumenkohl
    3 Eier gekocht
    3 EL Paniermehl
    1/2 dl Milch
    Salz/Pfeffer und Paprika
    Zubereitung:
    Die Hörndli sowie den Blumenkohl kochen/dämpfen, die Eier in Würfeli schneiden, die Milch mit den Gewürzen vermischen. Die Hörndli in eine Gratinform geben, die Schinkenwürfeli  verteilen, die Blumenkohlröschen daraufsetzen. Das Paniermehl und die Eierwürfeli verteieln und die Milch darübergiessen. Am Schluss den Käse verteilen und bei 200 ° ca 20 Minuten goldbraun backen. Dazu gab es bei uns Kopfsalat.
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  • Beilagen,  Gemüse,  Vegetarisch

    Tomatensalat

    4. August 2010 /

    Hier mögen alle Tomaten sehr, so das es in der Küche immer eine Schale voller Tomaten hat. Zu Grillfleisch gibt es oft Tomatensalat mit Mozarella und Basilikum.

    Zutaten

    4 Zweigtomaten
    Pfeffer und Salz
    Crema die Balsamico
    2 Frühlingszwiebeln mit schönem Grün

    oder 1 rote Zwiebel
    2-3 Zweige Basilikum
    3 El Aceto Balsamico
    1 Tüte Mozarella Perlen

    Zubereitung

    Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crema di Balsamico beträuffeln. Die klein geschnittenen Basilikumblätter und Zwiebeln darüber streuen und mit dem Aceto übergiessen. So bis kurz vor dem Essen ziehen lassen. Die Mozarelleperlen abgiessen und darüber verteilen.

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  • Beilagen,  Gemüse,  Hauptgang,  Knoblauch,  Vegetarisch

    Bohnensalat

    31. Juli 2010 /
    So mögen wir Bohnensalat, Der passt herrlich zu Grillladen, Gschwellti und Käse aber auch als Abwechslung auf dem Alltagstisch. Ich habe heute beim Bauer gelbe Buschbohnen gekauft und damit unseren Lieblingsbohnensalat zubereitet.

    Zutaten:

    Bohnen
    1 rote Zwiebel

    2-4 Knoblauchzehen
    1 Frühlingszwiebel

    1 El Senf
    6-10 EL Salatsauce
    Zubereitung:
    Die Bohnen rüsten und kochen, ich habe das im Steamer gemacht und sie da bei 100° 30 Minuten gegart. Währenddessen die Sauce bereitstellen. Die rote Zwiebel fein schneiden, ebenfalls die Frühlingszwiebel samt schönem Grün. Die Knoblizehen gepresst dazugeben, 1 Esslöffel Senf und Salatsauce nach Wahl alles zusammen mischen und die heissen Bohnen darin marinieren bis zum Essen.
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