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Bloggers bester Marmorkuchen
Schon lange, nein eher ewig steht der auf der Nachbackliste. Sicher ellenlang ist die, ihr wisst es, doch er rutsche immer wieder nach hinten. Ich habe einen guten Marmorkuchen den ich ab und an backe, dann muss es zackig gehen und ich denke nicht an den bestens, weltbesten, bloggerbesten Marmorkuchen. Bis Jutta ihn präsentierte, gebacken in ihrer hübschen Form. Ich habe jedoch die Menge halbiert und Mini Gugelhöpfchen gebacken. Da kannst du es aber wirklich vergessen, den Teig noch zu marmorieren, das wird nichts. Zumindest nach dem backen fallen die kleinen, mundgrossen Höpfli auseinander. Ich habe nur 4 Stück mit einer Nadel probiert, die restlichen einfach so gelassen, wie ich sie mit dem Spritzsacke eingefüllt habe. Bei den Kleinen finde ich sieht es auch so hübsch aus. Oder besser ihr versucht es auch mit den Minigugelhöpfchen und dem marmorieren, denn wenn diese Probiererchen auseinanderfallen MUSS man sie naschen oder? Somit wird auch gleich dem Rat von Jutta und Pimpimella gefolgt, unbedingt noch lauwarm probieren. Auftrag ausgeführt 🙂 somit Reihe ich mich in die Grosis- Bloggersbesten MarmorkuchenbäckerInnen Reihe ein, und die ist lang, Jutta hat sie aufgelistet….
Zutaten für 30 Mini Gugelhöfchen, für einen Gugelhopf die Menge verdoppeln:
- 125 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 100 Gramm dunkle Schokolade
- 150 Gramm Mehl
- 5 Gramm Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 dl Rahm
- 1/2 TL Vanille Extrakt
Zubereitung:
Butter schmelzen und 50 Gramm Schokolade getrennt schmelzen. Zucker mit der weichen Butter, dem Salz und den Eiern schaumig rühren. Währenddessen die zweite Hälfte der Schokolade hacken (wenn es ein grosser Gugelhopf wird, kann sie gut grob gehackt werden). Jetzt den Backofen auf 180 Grad Heissluft vorheizen. Die Minigugelhopfformen auf das Backgitter stellen. Nun das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die gerührte Masse geben. Nun etwa 3/4 des Rahmes daruntermischen. Jetzt den Teig halbieren, in die eine Hälfte das Vanilleextrakt rühren und in die andere Hälfte, die flüssige, die gehackte Schokolade rühren und den restlichen Rahm mischen.
Beide Teigsorten mit Hilfe des Spritzsacken in die Gugelhopfförmchen spritzen (wer mag kann versuchen ob es mit dem marmorieren funktioniert, ich habe es mit einer Stricknadel versucht und bin gescheitert) und während ungefähr 15 Minuten backen. Unbedingt Stäbchenprobe, jedoch sollte die Höpfchen eben gerade durch sein. auf einem Auskühlgitter etwa 5 Minuten stehen lassen und nun aus dem Silikon lösen und vollständig erkalten lassen. Jetzt unbedingt den Rat von Jutta und Pimpimella folgen und bereits lauwarm versuchen, dafür eigen sich die Minihöpfchen bestens. Den hier fällt es dem Besuch nicht auf wenn eines fehlt….
e Guete
irene
Quelle: Juttas Schnuppschnüss ihr Manzfred und Pimpimella
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Dinkelbrötchen
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Geräucherte Forelle auf Fenchel und Orangen- Salat
Obschon für mich der Sommer die Salatjahreszeit ist bin ich immer wieder auf der Suche nach Abwechslung in unserem Salatprogramm. Die Kinder sind bekanntermassen Salatpicker, sprich sie essen vor allem dann wenn er aus Schwiegervaters Garten kommt oder was seit kurzem auch willkommen ist, jeder eine Mini-Schüssel Salat. Jedem eine…. Die Mittlere isst wenn Salat, dann ohne Sauce und diesen am allerliebsten wenn sie mithilft beim Waschen. Also muss ich nicht darauf schauen das diese kalte Vitamin Beilage Kindergerecht ist. Dieser Salat ist auch einer der von Blog zu Blog wanderte. Ich sah in beim gerne besuchten Blog von Micha. Bei ihrem Grain de sel/ Salzkornblog bekomme ich fast immer Hunger. Forelle bekommen wir aus dem Nachbarsdorf, ob nun frisch oder eben geräuchert. Die wilde Henne hat die Forellenzucht in Kräiligen bereits einmal vorgestellt, das steht bei mir noch aus. Vielleicht dann mal im Sommer oder so…. Wenn ich mit den Kindern in diese Richtung unterwegs bin, höre ich immer genau an der Stelle wo die Forelle auf die Zucht aufmerksam macht den folgenden Witz * Fragt der kleine seine Mami ob er den beim Fischen (angeln) den Fisch auch töten muss, als das Mami dies bestätigt findet der Kleine, dann warte er also lieber bis dieser ertrink* (gelesen in der Kolumne des Hausmanns und seither von unseren Chline regelmässig vorgetragen….) nun gut das Fischen und den Fang töten steht noch aus, in Verbindung mit der Vorstellung der Zucht wäre das aber sicher ein Versuch wert. Nun aber zu den geräucherten Forellen, die ich auch bei meinem Metzger bekommen, natürlich diese von Kräiligen. Davon hat es bei uns immer mal wieder ein Stück im Kühlschrank, so auch als Micha den Fenchel-Orangensalat verbloggte. Das war bereits im November, da ich aber regelmässig etwas oder auch mal sehr hinten nach hinke mit meinen Lieblingsblog lesen, sah ich es erst Anfangs Jahres. Den Granatapfel und der Anislikör liess sich aber nicht finden bei mir, das eine habe ich weggelassen und beim anderen Orangenlikör genommen. Geschmeckt hat uns dieser Salat, als Vorspeise serviert besonders gut. Zudem macht er auch optisch etwas her.
Zutaten:
- 1 Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Orange
- 1 grosses Forellenfilet
- 1 Limette
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL Cointreau
- 1 EL Olivenöl
- 2 Prisen Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Fenchelsamen, das Olivenöl, den Saft der Limette, 2 Prisen Zucker, etwas Salz und Pfeffer in den Mörser geben und alles miteinander zerstossen. Ich liess es 30 Minuten stehen, bevor ich alles durch ein Sieb in eine Schüssel gab. Nun Den Cointreau dazugeben. Die Zwiebel schälen und am Gemüsehobel in die Schüssel schneiden.
Den Fenchel waschen, und das Fenchelgrün fein schneiden und zur Zwiebel geben. Den Fenchel vierteln und ebenfalls hobeln. 
Den Fenchel zu den Zwiebeln geben und alles gut mit der Sauce vermischen. Nun wird die Orange filetiert (Einen Deckel und am Boden wegschneiden, mit dem Messer die Schale soweit entfernen das nichts mehr Weisses an der Orange ist. Nun das Fruchtfleisch zwischen den Häutchen herausschneiden. Jetzt noch die Forelle in Stücke schneiden. Das Gemüse auf einem Teller anrichten und die Prangenfilet und Forellenstücke darauf anrichten.
e Guete
irene
Quelle: Michas Grain de sel resp. Milliways resp. Nicky
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Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
Dinkelbrötchen
- aus dem Ofen, Beilagen, Chrömli, Guetzli & Cookies, Dessert, Fingerfood, Früchte, Geschenke & Einmachen, Kinder, Schokolade
Cookies Schwarzwälderart
Cookies finde ich extrem praktisch. Einerseits sind sie schnell zubereitet und der ideale Begleiter zu einer Crème, auf einem Dessertbuffet, einer Sweet Table und mit Kindern sowieso praktisch. Ihr erinnert euch vielleicht an die Himmlischen Brownies mit Tonkabohne. Ein ganz tolles Geschmackserlebnis mit der Tonkabohne. Sie gibt aber auch Anlass zur Diskussion. Mittlerweile habe ich sie nochmals gebacken und etwas am Rezept geschraubt. Die Brownies habe ich am gleichen Tag gebacken wie diese Cookies nach Schwarzwälder Art. Den Kindern hat es wie zu erwarten toll geschmeckt, besser als die Brownies. Die Kleinen lassen sich auch bestens auf ein Pick Nick oder sonst für unterwegs mitnehmen. Nach dem Skifahren zu einer Tasse hiesse Schokolade passen sie auch bestens. Zudem finden Kinder sie nicht nur toll zum schnabulieren sondern auch beim Mithelfen zu backen und die Cookie Häufchen aufs Blech zu geben. In einer hübschen Dose können sie diese auch gut verschenken..
Zutaten für etwa 16 kleine Cookies:
- 75 Gramm Butter
- 75 Gramm dunkle Schokolade
- 100 Gramm Sauerkirschen aus dem Glas
- 1 Ei
- 70 Gramm Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kirsch
- 110 Gramm Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Zubereitung:
Die Kirschen in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Anschiessend mit etwas Haushaltpapier trocken tupfen.
Die Schokolade grob hacken und die Kirschen halbieren. Nun den Backofen auf 180 Grad Heissluft/Umluft vorheizen. Die Butter schmelzen. Jetzt das Ei mit dem Salz, dem Kirsch und dem Rohrzucker in der Küchenmaschine luftig, cremig verrühren. Die Butter dazugeben und daruntermischen. Jetzt das Mehl und das Backpulver dazugeben und nochmals gut vermischen. Am Schluss die Kirschen und die Schokolade darunter ziehen.
Auf ein Bachpapier belegtes Blech mit einem Teelöffel kleine Häufchen geben. Dürfen es grosse sein geht das am besten mit dem Glace Portionierer. Die Cookies während 15 Minuten (die grossen eher 20 Minuten) backen. Die Cookies auf einem Auskühlgitter erkalten lassen.
e Gueteirene
Quelle: Küchenzaubereien
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Dinkelbrötchen
- Alltagsküche, Asiatisch, Blog Event, Eintopf & Suppe, Früchte, Gemüse, Geschenke & Einmachen, Knoblauch, Nüsse, Vegetarisch
Gewokt mit Chili- Quitten und Wirz
Ein Wok steht auch in der Widmatt, im Schrank. Zwar in der Küche aber so weit oben das er selten zum Einsatz kommt. Da Sandra via Zorra den Wok Event durchführt kam mir der *vergessene* Wok in den Sinn. Eigentlich mögen wir rührgebratenes, am liebsten viel Gemüse, Crevetten oder Poulet dazu und ein bis zwei Saucen daneben um selber zu mischen. Zweimal habe ich eine solche Wok-Pfanne verbloggt. Oft wird das aber auch in der grossen Bratpfanne zubereitet, weil eben dieser Wok so weit oben stehtstand. Denn nun musste er in den Keller. Im Herbst hatte ich ja ein paar Quittenrezepte zubereite und auch verbloggt. Nebst dem scharfen Kichererbsen- Quitten Chutney, gab es auch Kürbis- Quitten Chutney. Die Quitten wurden auch mit Lammhack nach Ottolenghi gefüllt. Was aber noch fehlt sind die eingelegten Chili Quitten. Die Idee stammt auch aus dem Quittenbuch. Nun stehen im Keller54 Gläser Chili Quitten. Da mein Wok Gericht eher ein spontanes war und vor allem dazu diente den Wirz nicht schon wieder als Suppe auf den Tisch zu bringen, wurde er im Wok zubereitet. Erdnüsschen sind seither auch alle aufgebraucht und eben eines der Chili-Quittengläser. Diese Quitten sind super! Geben dem Gericht süsse und schärfe zugleich und schmecken mir noch besser als die Chutneys es tun. Dazu gab es Reis, wie so oft bei solchen Gerichten. Vor allem den Kindern zuliebe, für uns hätte das gewokte Gemüse völlig gereicht.
Zutaten:
- 1 grosser Wirz
- 200 Gramm Rüebli
- 1 Zwiebel
- 2 confierte Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 120 Gramm Erdnüssli, geschält gewogen
- 1 Glas Chili Quitten ca. 250 Gramm
- 1 EL Weisswein
- 2-3 EL Erdnussöl
- Salz
Zubereitung:
Rüebli in Julienne schneiden.
Den Wirz vierteln und in nicht zu breite Streifen schneiden, ich habe danach die dicksten Rippen und vor allem den Storzen entfernt. Den Ingwer schälen und in feinste Würfelchen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und klein würfeln. Den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, wer frischen nimmt klein schneiden oder pressen. Die Erdnüssli schälen. Nun das Öl im Wok erhitzen und die Rüebli, Zwiebeln und Ingwer während 1-2 Minuten rührbraten. Jetzt den Wirz und den Knoblauch dazu geben und gute 3 Minuten weiter rührbraten. Die Chiliquitten, samt Flüssigkeit und den Weisswein dazugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln lassen. Bis die Rüebli gerade eben gar sind. Die Erdnüssli daruntermischen und servieren. Bei uns gab es Reis dazu, darauf kann aber bestens verzichtet werden.
e Guete
irene
Chili- Quitten
Zutaten:
- 500 Gramm Quitten
- 4 dl Wasser
- 150 Gramm Zucker
- 1 Chilischote
- 1 Lorbeerblatt
- Saft einer Limette
- 1 TL Meersalz
Zubereitung:
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Nun die Früchte vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Quitten mit den übrigen Zutaten in einer Pfanne aufkochen und auf kleinem Feuer köcheln lassen bis die Quitten weich sind. Die heissen Chili-Quitten in sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel füllen und sofort verschliessen. Bei mir ergab das 5 Gläser.
Quelle Chili Quitten: Das Quittenbuch von Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl
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Dinkelbrötchen
Knäckebrot, hausgemacht
Rüebli Risotto mit Gruyère aus der Cooking Chef
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Torte in Wasser-Optik zum 10 Geburtstag
Wir durften Anfangs dieses Jahres den Geburtstag unserer Grossen feiern. 10 Jahre, der erste runde Geburtstag.
Soviel wunderbares haben wir mit ihr schon erlebt und doch scheint es keine 10 Jahre her seit wir das kleine *Grögeli* in unsere Arme schliessen durften. Geht wohl allen Eltern so oder? Auf jeden Fall hat sich unsere Schwimmerin von mir eine Torte in den Wasser-farben gewünscht, resp. eine Wassertorte. Aber ohne Delphin, den ihr Lieblingstier hat bereits einmal eine ihrer Geburitorten geziert. 
Beim hin und her studieren und überlegen was ich den nun aus dem Fondant auf die Torte bringen soll, fand ich den 10 Geburtstag als Anlass für eine nicht mehr so kindliche Torte. Also kein Tierchen oben drauf und auch nicht so zuckersüss wie es unsere Chlini garantiert immer wieder will.
Die Rüschen fand ich toll und erinnern auch an Wellen, es war ein kniffelige und einmal mehr eine Fingerspitzenarbeit bis ich die verschiedenen Wellen so einigermassen an der Torte hatte. 
Schlussendlich war es bedingt eine Wassertorte, denn da hätte ich anschreiben müssen das es Wellen sein sollten…. trotzdem habe ich noch ein paar edel glitzernde Perlen verteilt und natürlich durfte die 10 nicht fehlen.
Die Torte war schokoladig gefüllt mit Mousse und Johannisbeergelée, auch das hat sich unsere Grosse ausgesucht. Wir sind extrem stolz auf dich und haben dich hüfe lieb! Auch das muss mal geschrieben sein, zudem weiss ich dass sie ab und zu auch auf meinem Blog lesen geht….
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