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Erdbeerzucker, das Geschenk aus der Widmattküche
Ein ganz tolles Eventthema hat sich Klärchen Kompott aus dem Gourmed Büdchen ausgesucht. *Geschenke aus der Küche* heisst das jetzige Blog- Eventthema das sie auf Zorras Kochtopf durchführt. Ich mag sehr gerne Geschenke aus anderen Küchen, habe aber auch immer das eine oder andere bereit um an eine Einladung mitzubringen. Gerne bringe ich ein Glas Confi , Gelèe oder eine Flasche Sirup mit. Jedoch habe ich davon bereits einiges verbloggt. Für den Event soll es ja etwas neues, unveröffentlichtes sein. Zu diesem abwechslungsreichen Thema gibt es auch verschiedene Bücher und Hefte. Mein Rezept das ich für den Blog- Event *Geschenke aus der Küche* einreiche, habe ich aus dem Betty Bossi Kochbuch *Wunderbar haltbar*. Der Erdbeerzucker ist schnell vorbereitet, braucht dann jedoch etwas Geduld bis er schön trocken ist. Am besten funktioniert das, wenn man die Masse ganz dünn auf ein grosses Blech streicht. Ich habe den Zucker Ende Mai zubereitet und konnte ihn gleich zu meinem Hauptgang, Fotzelschnitten mit Erdbeermus, des Cocolino Projektkurses verwenden. Das Rezept wartet auch noch auf die Fertigstellung. Er schmeckt auch super zu Omeletten, anstelle Zimt-Zucker. Dieser Erdbeerzucker schmeckt herrlich nach den frischen Erdbeeren. Die Kinder haben ihn getestet, in dem sie frische Erdbeeren da reingetunkt haben……
Zutaten:
- 100 Gramm Erdbeeren
- 500 Gramm Zucker
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen und rüsten. Mit dem Purierstab purieren und durch ein Sieb streichen.
Nun mit dem Zucker gut vermischen und die Masse dünn auf ein, mit Backtrennpapier belgetes Blech, streichen. 2 Stunden bei 50 Grad im Ofen trocknen ist reszeptiert, mein Zucker hatte etliches länger.
Hilfreich ist auch wenn man den Zucker ab und zu wendet und mit dem Löffelrücken flachdrückt.
Nach dem vollständigen trocknen und auskühlen im Mörser zerstampfen oder in einem Prozessor fein mahlen. In einem Vorratsglas aufbewahren und in kleinen Konfigläsern verschenken.
Viel Spass beim verschenkenIrene
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Tomaten- Risotto mit Hackfleisch
Rund um die Geburtstagsvorbereitungen für unsere *Chlini*, inklusive der Torten die ich dafür dekoriert habe, war die Zeit etwas weniger grosszügig vorhanden für die Mahlzeiten zu zubereiten. Sprich es musste schnell gehen. Schon lange habe ich dieses Rezept mit einem Post-it versehen und nun endlich nachgekocht. Es lässt sich im Kochbuch * Gschnätzlets & Ghackets * ( für nicht Schweizer, Geschnezeltes & Gehacktes/Hackfleisch/Faschiertes) von Betty Bossi , auf Seite 40 finden. Bei uns gibt es üblicherweise Risotto als Beilage oder wenn ich es als Hauptgericht auftische in Vegetarischer Form. Geschmeckt hat es mir wunderbar, die Kinder fanden es Anfangs fein, haben aber nicht aufgegessen. Jedoch gab es die Resten aufgewärmt und da fanden es alle noch besser! Verhält sich wohl etwa so wie mit einer Bolognese Sauce, aufgewärmt ist sie gleich nochmal feiner. Da ich ausgesprochene Käsefans am Tisch habe, stelle ich die Käsemühle *Subito* auf den Tisch und dann können sich auch die Kinder nach herzenslust bedienen. Uns schmeckt frisch geriebener Parmesan viel besser als jener aus dem Beutel.
Zutaten:
200 Gramm Hackfleisch vom Rind
1 Zwiebel
1 Knoblizehen oder 3 confierte Knoblizehen
250 Gramm Risotto Reis
1 Dose gehackte Tomaten
1 EL Tomatenpüree
1 dl Rotwein
ca 6 dl Fleischbouillon
3 EL Parmesan gerieben
2 EL Oregano
1/2 TL Salz
Pfeffer
BratbutterZubereitung:
Die Zwiebel rüsten und fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls rüsten und pressen, resp beim confierten mit der Gabel zerdrücken. Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen und das Hackfleisch darin ca 3 Minuten anbraten, herausnehmen und Hitze reduzieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Bratfett abtupfen und evtl. etwas Bratbutter beigeben. Die Zwiebel und den Knobli andämpfen, den reis zugeben und dünsten bis er glasig ist. Nun das Tometenpüree dazugeben und ebenfalls etwas andämpfen. Mit dem Rotwein und der Fleischbouillon ablöschen und die Tomaten aus der Büchse dazugeben.Das ganze etwa 20 Minuten köcherln lassen bis der Reis al Dente ist. Nun den Parmesan und den gehackten Oregano unterrühren und mit Salat servieren.
E Guete
Irene -
Happy Birthday Chlini
Heute steht wiederum ein Geburtstag an im Hause Widmatt , unsere kleine wird 5 Jahre jung. Sie hat die Tage gezählt, so gross war die Vorfreude. Nun endlich ist er da, der grosse Tag. Wir wünschen, unserer *Chline*, von Herzen alles Glück dieser Welt, das sie kreativ und aufgestellt durch ihr Leben geht und mit ihrer herzlichen Art nicht nur uns verzaubern kann. So sieht ihr momentaner Traum einer Geburtstagstorte aus, pink und rosa, Blümchen, aber die bitte aus Marzipan 🙂 und eine Fee, mit glitzerndem Flügel.
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