• Fleisch,  Geflügel,  Gemüse,  Hauptgang,  Knoblauch

    Zitronen – Poulet

    25. März 2011 /

    Der grösste Teil meiner Familie ist jeweils begeistert wenn es ein ganzes Poulet gibt, die Mittlere kommt da ganz nach dem Mami und bevorzugt die Brust des Vogels 🙂 Deswegen steht das ganze Poulet auch nur selten auf dem Tisch bei uns. Doch dieses Rezept hat mich trotzdem angesprochen. Wiedereinmal fand ich das in der Coopzeitung (klick), und da ich Zitrone sehr gerne mag wurde das Poulet nachgekocht. Anstelle der Kartoffeln die im Rezept mit dem Poulet gebraten werden, habe ich Rüebli dazu gegeben und daneben Reis und Gemüse gekocht. Mir hat es sehr gut geschmeckt und beim nächsten mal werde ich zwei Poulet braten müssen, auch unsere Kinder werden grösser und sie hätten gerne noch mehr davon gehabt.



    Zutaten:

    • 1 Poulet (ca. 1,2 kg)
    • 1 Bio-Zitrone
    • 1 ½ TL Salz
    • wenig Pfeffer
    • 3 Zweiglein Thymian
    • 1 EL Bratbutter
    • 4 Knoblauchzehen
    • 4 Rüebli/Karotten
    • ¾ TL Salz
    • 1 dl Weisswein
    • Bratform ca 3 Liter



    Zubereitung:

    Poulet innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen. Von der Zitrone den Abrieb das Salz und den Pfeffer mischen. Poulet innen und aussen damit würzen. 


    Thymianzweiglein in das Poulet legen. Poulet rundum mit der flüssigen Bratbutter bestreichen, mit der Brustseite nach unten in die Form legen. 



    Knoblauchzehen mehrmals einstechen und die Rübeli schälen und in Stücke schneiden. Beides zum Poulet legen. Im Ofen ca. 15 Minuten, in der unteren Ofenhälfte, des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens, das Poulet braten.



    Hitze auf 220 Grad reduzieren. Das Poulet rausnehmen und wenden. Wein über die Rüebli träufeln. Die 
    Zitrone in Scheiben schneiden, dazwischen verteilen.
     



    Poulet  ca. 40 Min. fertig braten. Ich habe dazu Gemüse aus dem Steamer und Reis serviert.


    E Guete 

    Quelle:
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  • Brot & herzhaftes Gebäck,  Hauptgang,  Käse

    Käsekuchen

    23. März 2011 /

    Ab und an gibt es bei uns Käsekuchen, ich mag ihn vorallem wenn es haufenweise Salat dazu hat. Für die Kinder gab es Salatgurkenräder, Peperonistreifen und Cherrytomaten , da sie Salat nur bedingt mögen. Die Käsemischung habe ich von unserem Käseladen, praktischerweise wird er da auch gleich frisch geraffelt. Diesmal habe ich rezenten Greiezer, Apenzeller und Jurabergkäse genommen.. Der Belag bei uns nicht so dick, wer mehr möchte kann gut 500 Gramm Käsemischung nehmen.

    Zutaten:

    • 1 Kuchenteig rund ausgewallt
    • 300 Gramm Käsemischung
    • 1 Zwiebel
    • 180 Gramm Naturejoghurt
    • 1 Ei
    • 80 Gramm Speckwürfeli
    • 2 EL Milch
    • 1/2 TL Salz
    • Paprika scharf
    • Muskatnuss gemahlen
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zwiebel schälen und fein schneiden,in eine Schüssel geben und mit den übrigen Zutaten gut mischen, das geht am besten mit einer Gabel. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprika würzen. Den Kuchenteig in ein Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 
    Die Käsemischung darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca 40 Minuten backen. Ich stellen nach der halben Backzeit den Ofen auf 170 Grad. Mit grünem Salat oder rohem Gemüse servieren.
    E Guete
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    25. April 2021
  • Blog Event

    mySwissChocolate – Schoggispende- Aktion für Japan

    21. März 2011 /

    mySwissChocolate (klick) hat eine europaweite Blogaktion gestartet und die aus aktuellem Anlass gleich mit einer Spende Aktion für Japan verbunden. Eine tolle Sache wie ich finde, und deshalb bin ich als einer der ersten Blogs mitdabei. 


    So funktionierts:

    1. Wir verschenken mySwissChocolate Gutscheine (1 gratis Tafel inkl. Versand) an 10 Blogger unserer Wahl (dies ist nun bereits geschehen)
    2. Jeder der 10 Blogger kann nun wiederum Gutscheine an max 10 weitere Blogs verschenken. “Weiterschenken”  kann man, indem man in seinem Blog über die Aktion berichtet und 1-10 weitere Blogs benennt. Bitte informiere die von Dir beschenkten Blogs doch auch direkt wenn möglich, damit der Bloglauf nicht stockt.
    3. Ob ein Blog bereits “beschenkt” wurde, erfährt man hier in unserem Blog. Wir aktualisieren die Liste mehrmals täglich. Ein Blog kann nur 1 Gutschein erhalten (aber wie gesagt max. 10 Gutscheine virtuell weiter verschenken an weitere Blogs).
    4. Setzt bitte UNBEDINGT einen Backlink als Kommentar in unserem Blog zu Eurem Bericht – sonst erfahren wir ja nicht, an wen wir nachher all die Gutscheine versenden sollen :-)
    Unsere Spende:
    • Es gibt eigentlich keine Limitierung. Jede Art von Blog* kann mitmachen, respektive beschenkt werden.
    • Die internationale Aktion startet JETZT und wird bis zum 31. März 2011 bis 12:00 Uhr mittags laufen.
    • Für jeden beschenkten Blog*, spenden wir 2.00 CHF – mindestens aber 1′000 CHF.  Bei 1‘000 Blogs sind dies also bspw. schon 2‘000 CHF – die maximale Spenden-Grenze wäre 10‘000 CHF. Zusätzlich erhält nachher jeder Beschenkte Blog* per Mail den Gutschein für 1 gratis Tafel inklusive Versandkosten selbstverständlich auch tatsächlich zugesendet. Die Geld-Spende geht an die nationale Glückskette, die derzeit für Japan Spenden sammelt
    *der vor Start dieser Aktion bereits aktiv existierte und vor Ablauf der Frist a) tatsächlich beschenkt wurde, b) einen Blogbeitrag verfasst und c) bei uns einen Backlink hier als Kommentar gesetzt hat. Im Streitfall entscheidet alleine mySwissChocolate über die Gutscheinvergabe. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

    Wir würden uns sehr freuen wenn sogar mehr als die 1′000 CHF als Spende zusammen kämen.
    Und nun los, sobald Dein Blog auf der Liste erscheint oder Du direkt angeschrieben wirst von einem anderen Blog, sofort an maximal 10 weitere Blogs mySwissChocolate Gutscheine virtuell verschenken (die gemäss Liste noch nicht beschenkt wurden). Erst Beitrag schreiben wenn Du beschenkt wurdest. End dann hier den Link zu Deinem Beitrag setzen- je mehr Blogs Beiträge veröffentlichen desto mehr Spendengelder für Japan.
    Viele Grüsse
    Meine Liste jener Blogs die ich mit den my Swiss Chocolate Gutscheine beschenke



    . . . : : : mach etwas : : : . . . (klick) http://machetwas.blogspot.com/

    Alice im kulinarischen Wunderland (klick) http://kulinarischeswunderland.blogspot.com/

    Chlämmerlisack (klick) http://chlaemmerlisack.blogspot.com/

    Bengelchen’s Chaosleben (klick) http://bengelchens-chaosleben.blogspot.com/

    Lisa’s Kochfieber (klick) http://lisas-kochfieber.blogspot.com/

    Nellichen und die Törtchen (klick) http://nellichen.blogspot.com/

    Schnuppschnüss ihr Manzfred (klick) http://schnuppschnuess.typepad.com/manzfred/

    Deichrunner’s Küche (klick) http://deichrunner.typepad.com/mein_weblog/

    ME.LA kocht (klick) http://melakocht.blogspot.com/

    She (klick) http://she.myblog.de/


    Wenn ihr – meine – Beschenkten, die Schokolade annehmen mögt, schreibt über die Aktion einen Beitrag und dann einen Kommentar bei mySwissChocolate, damit euer Beitrag (inkl euren Beschenkten) zur Kenntnis genommen wird. Ich wünsche mir eine recht lange Glückskette 🙂 
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  • Dessert,  Eier,  Geschenke & Einmachen,  Motivtorte

    Crèmeschnitte, die etwas andere Geburtstagstorte

    21. März 2011 /

    Nun sind bereits ein paar Tage vergangen seit meine Schwester Geburtstag hatte. Es ist nicht das erste mal das sie mit ihrer Familie ihren Geburtstag bei uns feiert, denn sie liebt das hausgemachte Cordon Bleu aus der Widmattküche, und lässt sich gerne damit an ihrem Geburtstag verwöhnen. Ich finde es zudem toll das sie ihren Tag bei uns feiert, ich liebe es sowieso wenn meine Schwestern mit Familie bei uns zu Gast sind. Das Cordon Bleu hat noch keinen Platz in meinem Blog gefunden, das werde ich aber bald nachholen. Nun gibt es zuerst den Geburtstagskuchen, der eine Crèmeschnitte ist zu sehen. Eine Crèmeschnitte ist ein etwas eigenwilliger Geburtstagskuchen, zumal ja schon etliche bunte Torten in meiner Küche entstanden sind. Da für mich zu einem Geburtstag auch ein Geburtstagskuchen gehört, diese Torten absolut nicht den Geschmack meiner Schwester treffen habe ich eine Alternative gefunden.. Deshalb habe ich ihr dieses Geburtstagsdessert gemacht. Die Crème Patissier habe ich aus einem Büchlein von Betty Bossi (klick), die es oft zu einem der angebotenen Küchenhelfer aus dem Shop (klick) dazu gibt, ich habe mir jedoch damals nicht notiert aus welchem dieser Heftchen ich das entnommen habe.

    Zutaten:

    • 2 ausgewallte rechteckige Blätterteig
    • 4 dl Milch
    • 4 El Maizena
    • 4 frische Eier
    • 6 EL Zucker
    • 1 Vanillestengel 
    • 3 Blatt Gelatine
    • 2 dl Rahm
    • 200 Gramm Puderzucker
    • ca 2 EL Wasser

    Zubereitung:

    Die beiden Blätterteig in je 3 gleich grosse Bahnen schneiden, diese auf ein Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen. Im Ofen bei 200° goldbraun backen, was ca 20 Minuten dauert.
    Auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einlegen. 
    Nun für die Creme Patissier, die Milch, das Maizena, die Eier, den Zucker in eine Pfanne geben. Den Vanillestängel längs aufschneiden und die Samen auskratzen, diese in die Pfanne geben. Alles gut verrühren und nun den Vanillestängel ebenfalls zugeben. Unter kräftigem rühren ca 1 Minute (kann aber je nach Wärme auch etwas länger dauern) köcherln lassen, bis die Masse dick ist. 
    Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel geben.die Gelatine unterrühren und zugedeckt auskühlen lassen. Das funktioniert bestens mit einer Frischhaltefolie die direkt auf die Creme gelegt wird, so bildet sich auch keine Haut. Die Creme aufrühren und den geschlagenen Rahm unterziehen. 
    Nun auf einer Platte 2 zwei Blätterteigbahnen legen und mit je einem Viertel der Creme bestreichen, je eine weiter Bahn Blätterteig darauf legen und mit den letzten beiden Vierteln der Creme bestreichen. die letzten Bahnen als Deckel darauf setzen und die Crèmschnitten für etwa eine halbe Stunde, in den Kühlschrank geben. Nun aus dem Puderzucker und den 2 Esslöffel Wasser, ev braucht es etwas mehr, eine dickflüssige Glasur anrühren und die mit einem Löffel auf die Crèmschnitten verteilen. Nochmals für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 
    E Guete
    Das schneiden funktioniert mit einem grossen gezackten Messer am besten.
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    28. Dezember 2022
  • Eintopf & Suppe,  Fische & Meerestiere,  Fleisch,  Pasta

    Gemüse-Wok mit Kurkuma Nudeln, Poulet und Crevetten

    18. März 2011 /

    Bereits habe ich den Gemüse-Wok (klick) mit Poulet und Crevetten  hier eingestellt, eine Variante davon ist Asiatische Nudeln dem Wokgemüse beizugeben und dafür auf eine Reisbeilage zu verzichten. Ich habe im Thailändischen Shop Kurkukma Nudeln gefunden und die gleich ausprobiert. Dazu habe ich diese Currysauce (klick) gemacht.

    Zutaten:
    • 22 Gramm Kurkuma Nudeln
    • 3 Pouletbrust
    • 200 Gramm Crevetten
    • 1 Stange Lauch
    • 1 Wirz
    • 1 Peperoni
    • 1 Broccolie 
    • 7 Rüebli/Karotten 
    • 1/2 Blumenkohl 
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 1 kleine Maisbüchse
    • 1dl Weißwein 
    • 1dl Wasser
    • 1 TL Gemüsebouillonpulver
    • 2 EL Granatapfelessig
    • 2 EL Reiswein
    Zubereitung:
    Beim Lauch das dunkle Grün wegschneiden und den Rest in Ringe, die Peperoni in Stücke schneiden, den Broccolie und den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Rüebli schälen und in kleine Stängeli schneiden. Die Frühlingszwiebeln samt schönem Grün schneiden. Die Pouletbrust in Würfel schneiden und diese nun in heissem Öl im Wok anbraten und dann herausnehmen. 
    Das Gemüse in den heissen Wok geben und ein paar Minuten rührbraten, nun mit dem Weisswein und dem Wasser ablöschen und die Bouillon unter rühren. Mit geschlossenem Deckel ca 15 Minuten dampfgaren. Währenddessen in genügend kochendem Salzwasser die Nudeln kurz al Dente kochen, was bei mir 2 Minuten dauerte. In ein Sieb abschütten. Das Poulet und die Crevetten zum und nochmals etwa 5 Minuten garen lassen. Am Schluss die Nudeln,den Granatapfelessig und den Reiswein dazugeben und im Wok servieren.
    E Guete.
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