30. November 2010 • widmatt

Unsere Grosse war in den Herbstferien in einem Cocolino (klick) Kochkurs in Rüeggisberg (klick). Thema war * Besuch bei Ottokar Toffel*. Das Cocolino wurde von dem bekannten Koch Oskar Marti (klick) und dem Illustrator Oskar Weiss (klick) ins Leben gerufen, und hat zum Ziel den Kindern den bewussten Umgang mit Lebensmittel und der Freude am zusammen kochen und geniessen zu vermitteln. Zu Hause wurden dann die gefüllten Kartoffeln nachgekocht, mit Papi als Küchenassistent. Im Kochkurs haben sie nebst den gefüllten Kartoffeln, Gemüsestängeli, Apfelflip und Schleck- Birnen gemacht.

Gefüllte Kartoffeln 4 Personen:

Zutaten:

800 Gramm Kartoffeln festkochend

Pilzkartoffeln:

1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
200 Gramm braune Champignons in Scheiben
Kräuter zB Thymian und Peterli
150 Gramm Quark
4 EL Reibkäse
Salz
Pfeffer aus der Mühle

oder Schinkenkartoffeln:

1 Becher saurer Halbrahm (180 Gramm)
1 Eigelb
100 Gramm Reibkäse
100 Gramm Schinken gewürfelt
1 Bund Schnittlauch, geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle

oder Racelette-Kartoffeln:

400 Gramm Racelettekäse in Scheiben
8 Cornichons, längs halbiert
16 Silberzwiebeln
wenig scharfes Paprika

Wir haben 1.2 Kilo Kartoffeln genommen und je die Hälfte einer Füllung zubereitet, dazu gab es Blattsalat.

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und im Steamer oder im Wasser weich kochen. Kartoffeln halbieren.

Ungeschält leicht aushöhlen für die Pilz- und Schinkenfüllung. Auf ein Blech mit Backtrennpapier legen. Ausgehöhltes fein hacken, beiseite legen.

Pilzfüllung:

Zwiebeln, Chamignons und Kräuter in der Butter kurz andämpfen. Den Rest mit den gehackten Kartoffeln mischen, Pilze beigeben und in die Kartoffelhälften füllen