Käse- Biscuit mit getrockneten Tomaten, Baumnüssen und Ras el Hanout
Für alle die nicht so gerne Süsses mögen, oder vor zu vielem Süssen mal etwas Pikantes brauchen. Hier die Cookies mit Käse, getrockneten Tomaten, Baumnüssen und Gewürzen. Zum Apéro, einem Glas Wein oder als Käsebegleitung passen sie hervorragend. Sie werden auch gerne als Znüni gegessen und passen gut zu Früchten. Gesehen habe ich die Käsetaler, hier einfach Biscuit genannt, bei Petra und sie gleich mal vorgemerkt. Dann kam die Erinnerung via Sandra. Ich habe sie als Geschenk zu einem Geburtstag gebacken. Dazu habe ich ein Säckli der Ge-Würznüsse verschenkt, und wurde um die Rezepte gebeten. Die Ge-Würznüsse sind bereits im Widmatt-Blog zu finden und so reiche ich das Rezept zu den Käsebiscuits nach. Ich habe die Variante von Sandra übernommen und den Parmesan durch einen rezenten Bergkäse ersetzt. Beim nächsten Mal werde ich mehr Pimentón de la Vera dazugeben.
Zutaten:
- 250 Gramm Butter, zimmerwarm
- 2 Eier
- 330 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Vollkornmehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Ras el Hanout
- 2-4 Umdrehungen frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Msp. Pimentón de la Vera scharf (darf das nächste Mal mehr sein)
- 1 TL Meersalz
- 100 Gramm Bergkäse, rezent
- 75 Gramm getrocknete Tomaten
- 100 Gramm Baumnüsse
- 0,5 TL Thymian, getrocknet
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die getrockneten Tomaten (nicht jene die in Öl eingelegt sind) in kleinste Würfelchen schneiden.
Die Baumnüsse grob hacken.
Den Bergkäse fein reiben.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nun aus dem Teig Taler formen. Sandra hat die Rollen während einer Stunde in den Kühlschrank gestellt, dafür hatte ich keine Zeit. So habe ich aus dem ganzen Teig zwei Rollen geformt und gut 1/2 cm breite Rondellen abgeschnitten.
Diese nochmals von Hand abgerundet und in Form gebracht. Das würde durch das durchkühlen erspart bleiben.
Die Taler auf die Backbleche verteilen und im Ofen während 8-10 Minutenbacken. Auf einem Auskühlgitter erkalten lassen. Die Biscuit lassen sich ein paar Tage in einer Chrömlibüchse aufbewahren, sollten überhaupt welche übrig sein. Ich werde ebenfalls beim nächsten Backgang, einige vor dem backen in den Tiefkühler geben und habe dann so einen Notvorrat. Falls ich am zu viele Kuchen backen bin und etwas Salziges brauche oder wir spontan Gäste bekommen.
e Guete
irene
Quelle:
Chili & Ciabatta
from snuggs Kitchen
12 Kommentare
Yvonne
Liebe Irene
Mmhhh… sehen die super aus. Danke für das tolle Rezept.
Einen schönen Abend und einen guten Wochenstart wünscht Dir Yvonne
Irene Thut-Bangerter
Sie schmecken noch besser als sie aussehen, liebe Yvonne!
Liebs Grüessli
Irene
marco
Ein echt spannend klingendes Rezept… ich liebe ja Ras el Hanout! Von meinem letzten Israel Urlaub liegt noch ganz ganz viel im Gewürzschrank!
Ich würde sagen, bald mal Gäste einladen und die Kekse nachbacken 🙂
Deine Variante mit geräuchertem Paprika gefällt mir auch sehr gut…
Irene Thut-Bangerter
Lieber Marco
Na dann kannst du ja gleich für das ganze Dorf Backen 🙂
Hat dich meine Frage bezüglich Glacemaschine, via FB erreicht?
Liebs Grüessli
Irene
Ariane
Ganz super, dieses Rezept! Die muss ich bald nachbacken – ich liebe Käsegebäck! 🙂
Saluti
Ariane
Irene Thut-Bangerter
Liebe Ariane
Ich bin gespannt mit welchem Käse du ihn zubereiten wirst. Pecorino?
Liebs Grüessli
Irene
Ariane
Da bin ich noch am Überlegen. Ich mag ja in Käsegebäck sehr gerne Gruyère.Aber vielleicht werde ich doch Parmesan nehmen.
Saluti
Ariane
Irene Thut-Bangerter
Gruyère ist einer meiner Liebsten. Ich würde für die Biscuits rezenten nehmen. Parmesan brauche ich kaum mehr, wir haben ja ein ähnlichesn Käse mit dem Sbrinz.
Liebs Grüessli
Irene
Sandra Gu
Die sind wirklich schön geworden!
Bei meinen Arbeitskollegen sind sie gut angekommen und bei Deinen Beschenkten wohl auch 🙂
Irene Thut-Bangerter
Liebe Sandra, das sind sie jawohl.
Liebs Grüessli
Irene
Sybille
Ras el Hanout..auch ein ganz tolles Gewürz.
Die Kekse sind bei nächster Gelegenheit dran. So ein Vorrat für Gäste in der Hinterhand..immer praktisch! 🙂
Irene Thut-Bangerter
Das siehst du richtig Sybille, ist auch kein grosser Mehraufwand die doppelte Menge herzustellen. Wäre bei mir optimal gewesen, da ich die Tomaten in dieser Menge gekauft habe.
Liebs Grüessli
Irene