30. März 2013 • widmatt

und gleich 28 Stück. Die wir unbedenklich verschenken und essen können. Ein Grossteil der Kükenfamilie ist bereits ausgezogen und wurde in Eierkartons verschenkt. Ein Teil wartet um Morgen als Tischdekoration gross rauszukommen am Familien- Osterbrunch.

In der Widmatt sind die Ostervorbereitungen voll im Gang. Da der alljährliche Familienbrunch bei uns stattfindet habe ich auch Gelegenheit vieles auszuprobieren. So habe ich jeweils sportliche Pläne was ich alles auftischen will, um dann immer auch viel zu viel zu haben. Aber da muss meine Familie durch. Der Lieblingsmann ist nun unterwegs das vorbestellte Fleisch abzuholen. Es wird den Farsumagru von Ariane geben, kalt aufgeschnitten zum Brunch. Traditionell werden bei uns die Eier mit Zwiebelschale eingefärbt, vorher kleben wir Gräschen und Kräuter an, befestigen das Ganze in einem Strumpf und kochen danach die Eier im Zwiebelsud. ( Hier ist die Anleitung dazu) Der steht seit heute Morgen auf dem Herd. Die Gräschen müssen wir uns dann unter dem Schnee zusammensuchen.

Zopfteighäschen wurden bereits gebacken, für morgen wird es wohl einfach einen Zopf geben. Ganz besonders freue ich mich auf den heutigen Zmittag, in der Küche steht frischer Bärlauch, daraus gibt es Bärlauch Spaghetti. Den Bärlauch habe ich beim Bauern geholt, der ursprüngliche Plan welchen selber zu sammeln wurde von spontanem Schneefall zunichte gemacht. Jä nu, so hat es dafür der Osterhase einfacher, die Nester der Kinder zu verstecken!

Immer wieder schaue ich zudem ins Mailfach und aufs Pinterest Board von Post aus meiner Küche * Kindheisterinnerung* . Mein Päckli habe ich bereits am Dienstag verschickt, und gemäss Trackingnummer der Post ist es seit Mittwoch *angekommen* jedoch habe ich von meiner Tauschpatererin noch nichts gehört…… jedoch ist das ihre auch noch nicht eingetroffen.

Für die Küken habe ich Mini- Muffins gebacken, Truffesmuffins. Jenes Rezept das im Braun Kochbuch erschienen ist. Für grosse Küken eignet sich dieses Rezept nicht, da die Grundlage dann zu wenig stabil ist, doch für die kleinen Hüpferchen absolut geeignet. So poste ich euch hier die Anleitung wie ihr die einzelnen Bibili (Küken) – Komponente herstellt und schlussendlich zusammenbaut. Die Schnäbel, Augen und Füsschen können vorbereitet werden. Ich habe meine am Abend vorher modelliert, jedoch auch gleich noch für 12 grosse Küken und sie warten auf den Einsatz von morgen. Ich habe die Einzelteilchen aus Fondant modelliert, ersatzweise geht auch oranger Marzipan. Um die Menge des Fondant in etwa gleich zu halten. rolle ich ihn aus und steche kleine Rondellen aus. Je nach Verwendungszweck rolle ich sie dann zu einer Kugel etc. Die Verwendeten Augen habe ich von Betty Bossi kostenfrei zugestellt bekommen, die waren in einem Osterdekoset enthalten. Von der Grösse waren sie ideal für die kleinen Küken. Für die Grossen habe ich sie selber hergestellt. Was auch ganz einfach ist. Weisser Fondant nicht zu dünn ausrollen, kleine Runde Kreise ausstechen und aus schwarzem Fondant Mini Kügelchen rollen, diese etwas flach drücken und auf die weissen Kreise kleben. Solche Augen lassen sich auch gut vorproduzieren, trocknen und so hat Frau immer ein paar Augen in Reserve.

Zutaten für 28 Mini Küken:

28 Mini Truffe- Muffins (Ohne Frosting) gebacken und gut ausgekühlt
70 Gramm oranger Fondant
56 Augen
6 EL Kokosflocken
172 – 1 TL gelbe Lebensmittelpaste (Primrose)
100 Gramm Puderzucker

Zubereitung:

Für die 28 Schnäbel, den weichgekneteten Fondnat dünn auswallen und Rauten ausstechen. Mit dem Messer in der Mitte eine Kerbe anbringen (nicht durchschneiden) und über ein Dreieick aus Alufulie legen. So trocknen lassen.

Für die 56 Füsschen aus dem ausgewallten Fondnat Kreise ausstechen, diese länglich zusammenrollen (Tic Tac Grösse und Form) Mit dem Messer zweimal einschneiden, die Zehen abspreizen so können die einzelnen moddeliert werden.

Am Schluss den Fuss formen und auch zum trocknen beiseite legen.

Mit dem Puderzucker und tröpfchenweise Wasser eine dickflüssige Glasur herstellen. Die Kokosflocken in einen tiefen Teller geben, die gelbe Lebensmittelpaste mit den Händen (am besten Handschuhe anziehen) in die Flocken einreiben bis sie ein schönes, sattes gelb haben. Mit einem Pinsel die Oberfläche der Minimuffins mit Glasur einstreichen. Wichtig ist bis schön an den Papierförmchen Rand zu streichen. Nun die Muffins kopfüber in die Kokosflocken tunken. Jetzt mit der Puderzuckerglasur die Augen, je einen Schnabel und zwei Füsschen auf der Oberfläche befestigen.